酒店存货盘点管理制度.docx

?一、总则

1.目的

为加强酒店存货管理，确保存货信息的准确性，保证账实相符，保障酒店资产安全，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于酒店内所有涉及存货管理的部门，包括但不限于餐饮部、客房部、采购部、仓库等。

3.定义

存货是指酒店在日常经营活动中持有以备出售的产成品或商品、处在生产过程中的在产品、在生产过程或提供劳务过程中耗用的材料和物料等。主要包括食品、饮料、客房用品、办公用品、维修材料等。

二、盘点职责分工

1.盘点领导小组

-组成：由酒店总经理担任组长，财务总监担任副组长，各相关部门负责人为成员。

-职责

-全面负责酒店存货盘点工作的组织、领导和协调。

-审批盘点计划、盘点报告等重要文件。

-对盘点过程中出现的重大问题进行决策和处理。

2.盘点工作小组

-组成：由财务人员、仓库管理人员及各使用部门的指定人员组成。

-职责

-制定具体的盘点计划并组织实施。

-负责对存货进行实地盘点，记录盘点结果。

-对盘点数据进行汇总、分析，编制盘点报告。

-协助相关部门对盘盈、盘亏情况进行调查和处理。

3.各部门职责

-采购部

-负责提供采购合同、采购订单等相关资料，协助盘点人员核实存货的采购情况。

-对采购过程中出现的存货差异进行说明和解释。

-仓库

-负责存货的日常保管和出入库管理，确保存货的安全和完整。

-配合盘点工作小组进行实地盘点，提供准确的存货存放位置和数量信息。

-对盘盈、盘亏的存货进行初步清查和记录。

-餐饮部

-负责对食品、饮料等存货进行盘点，提供详细的存货清单。

-对餐饮部存货的领用、消耗情况进行说明和分析。

-客房部

-负责对客房用品等存货进行盘点，统计各类客房用品的实际库存数量。

-协助查找客房用品盘盈、盘亏的原因，提出改进措施。

三、盘点计划

1.盘点周期

-酒店实行定期盘点和不定期盘点相结合的方式。定期盘点每季度进行一次，具体时间由盘点领导小组确定。

-不定期盘点根据酒店实际情况，如发生重大资产变动、怀疑有存货丢失或损坏等情况时随时进行。

2.盘点范围

涵盖酒店内所有仓库、各部门存货存放地点的各类存货，包括但不限于原材料、在产品、产成品、低值易耗品等。

3.盘点时间安排

-定期盘点应提前[X]天制定详细的盘点计划，并通知各相关部门。

-盘点时间应选择在营业相对空闲的时间段进行，一般为月末或月初的[具体日期]，以减少对酒店正常经营的影响。

-对于一些流动性较大的存货，如食品、饮料等，应在盘点当日停止相关业务操作后立即进行盘点，确保存货数量的准确性。

4.人员安排

-根据存货分布情况和盘点工作量，合理安排盘点人员。每个盘点区域至少配备[X]名盘点人员，确保盘点工作的高效进行。

-盘点人员应具备认真负责的工作态度和一定的财务、仓库管理知识，熟悉存货的分类和存放位置。

四、盘点准备工作

1.资料准备

-财务部门提供最新的存货账目清单，包括存货名称、规格、型号、数量、单价、金额等详细信息。

-仓库管理人员整理好存货出入库单据、库存卡片等相关资料，确保资料完整、准确。

-各使用部门提供本部门存货的领用记录、消耗情况等资料，以便核对。

2.场地准备

-清理存货存放场地，确保存货摆放整齐、有序，便于盘点。

-对存货进行分类标识，标明存货名称、规格、批次等信息，避免混淆。

3.器具准备

-准备好足够数量的盘点表、计算器、标签、封条等盘点工具。

-对盘点器具进行检查和校准，确保其准确性和可靠性。

五、实地盘点方法

1.点数法

对于能够逐一清点数量的存货，如客房用品、整件的食品饮料等，采用点数法进行盘点。盘点人员按照存货清单逐一清点存货数量，并记录在盘点表上。

2.称重法

对于一些以重量计量的存货，如大米、面粉、食用油等，采用称重法进行盘点。先称出存货的总重量，再根据存货的单位重量换算出存货数量。

3.测量法

对于一些以体积计量的存货，如瓶装饮料、罐装食品等，采用测