白羽肉鸡屠宰加工卫生规范地方标准编制说明.doc

《白羽肉鸡屠宰加工卫生规范》地方标准编制说明 一、工作简介 （一）任务来源 制造业作为国民经济的基石，被世界各国高度重视，2016年我国制定了《中国制造2025》规划，将提升制造业整体水平作为我国提升综合国力、保障国家安全、建设世界强国的必由之路。《中国制造2025》中明确提出，坚持把可持续发展作为建设制造强国的重要着力点，深入实施绿色制造工程，发展循环经济，提高资源回收利用效率，加快构建绿色制造体系，走生态文明的发展道路。 为发挥行业领军企业的绿色制造先进典型示范带动作用，工业和信息化部组织开展了绿色制造体系建设工程（工信厅节函〔2016〕586号），辽宁禾丰牧业股份有限公司作为全国农牧行业领军性企业，成为首批绿色制造联合体牵头单位，联合大连禾源、台安九股河等8家业内知名企业，由沈阳农业大学、辽宁省畜产品安全监察所作为技术支持单位，构成了辽宁省白羽肉鸡食品链绿色制造联合体。 经联合体协商决定，由辽宁省畜产品安全监察所承担台安九股河白羽肉鸡绿色制造标准体系建设工作。 （二）起草单位和协作单位 《白羽肉鸡屠宰加工卫生规范》由辽宁禾丰牧业股份有限公司提出，锦州医科大学食品科学与工程学院为第一起草单位，台安县九股河农业发展有限公司作为标准起草协作单位。 （三）主要工作过程 该项目于2016年11月获批立项。同年11月28日，辽宁禾丰牧业股份有限公司召集大连禾源、台安九股河及沈阳农业大学、辽宁省畜产品安全监察所等10家单位，组建了辽宁省白羽肉鸡食品链绿色制造联合体，签订了协议，并确定辽宁省畜产品安全监察所承担台安九股河公司白羽肉鸡绿色制造标准体系建设项目。 2017年4月26日，辽宁省畜产品安全监察所组织专家团队，赴鞍山市台安县九股河农业发展有限公司，召开项目启动会暨第一次专家工作会议，会后对九股河集团的种鸡养殖场、肉鸡养殖场、孵化场、饲料厂及屠宰加工厂进行了实地调研。初步确定了围绕肉鸡产业链6大板块，建立相关标准，并明确了任务分工。6月8日，在沈阳召开了第二次专家工作会议，会议上各位专家对初步建立的标准树进行了讨论、修改，确定了标准体系树。6月12日，在台安九股河集团召开第三次专家工作会议，将项目总体设计及方案向禾丰牧业金卫东董事长进行汇报，并确定了总体方案。 2017年7月～2017年10月，屠宰加工板块起草小组组织相关人员查阅整理文献资料，起草制定各项标准，先后进行了多次网络会议，并对标准草稿进行了分组校对。 2017年11月，在锦州医科大学召开第四次专家工作会议，经会议研究决定，起草后的标准要回归企业，征求意见。2017年11月-2018年2月，分赴鞍山九股河食品有限公司、盘锦宋大房食品有限公司和辽宁北票宏发食品有限公司开展调研，征求业内企业意见，随后完成白羽肉鸡绿色制造标准体系建设项目中《白羽肉鸡屠宰加工卫生规范》的修改工作。 （四）主要起草人及其主要工作 本标准主要起草人均为相关领域的专业技术人员和具有标准化专业知识的人员。其中包括锦州医科大学食品科学与工程学院于洋、张莉力、王会、查恩辉、孟鑫、吴汉东、郭雪松、张振；台安县九股河农业发展有限公司杜刚、徐宁；辽宁省畜产品安全监察所朱国兴、李洪根、肖爱波；辽宁省畜牧科学研究院周孝峰等。 序号 姓 名 单 位 职称／职务 主要工作 1 于洋 锦州医科大学食品科学与工程学院 教授／院长 负责《白羽肉鸡屠宰加工卫生规范》的统筹管理、协调等全面工作。 2 朱国兴 辽宁省畜产品安全监察所 二级研究员／所长 负责《白羽肉鸡屠宰加工卫生规范》的统筹管理、协调等全面工作。 3 李新华 沈阳农业大学食品学院 聘任专家 负责《白羽肉鸡屠宰加工卫生规范》标准起草的技术咨询工作。 4 张莉力 锦州医科大学食品科学与工程学院 教授／副院长 负责掌握课题进度、具体统筹安排及协调等工作。 负责标准、编制说明的起草及校对统稿工作。 5 查恩辉 锦州医科大学食品科学与工程学院 副教授/实验平台主任 负责资料收集整理及标准的起草工作。 6 孟鑫 锦州医科大学食品科学与工程学院 副教授/实验平台主任 负责资料收集整理及标准的起草工作。 7 吴汉东 锦州医科大学食品科学与工程学院 副教授/办公室主任 负责资料收集整理及标准的起草工作。 8 王会 锦州医科大学食品科学与工程学院 讲师/办公室科员 负责相关材料的搜集和整理。 9 郭雪松 锦州医科大学食品科学与工程学院 副教授／副院长 负责相关材料的搜集和整理。 10 张振 锦州医科大学食品科学与工程学院 讲师/科教科长 负责标准、编制说明校对统稿工作。 11 李洪根 辽宁省畜产品安全监察所 副高级畜牧师／科长 负责标准、编制说明校对统稿工作。 12 周孝峰 辽宁省畜牧科学研究院 教授研究员级高级畜牧师/科长 负责标准、编制说明校对统稿工作。 13 肖爱波 辽宁省畜产