小餐饮店食品安全管理制度.docx
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小餐饮店食品安全管理制度
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一、食品采购与验收
1.1采购要求
食品原料采购应选择具备合法资质的供应商，确保食品来源安全可靠。采购人员需具备相关食品安全知识，遵循“质优、新鲜、安全”的原则。
1.2验收标准
验收人员应严格按照食品安全标准进行验收，对不符合要求的食品予以拒收。验收内容包括：食品原料的保质期、包装完整性、感官性状等。
1.3入库管理
食品原料入库时应进行分类、分区存放，遵循先进先出的原则。库房应保持干燥、通风、避光，防止食品受潮、霉变。
二、食品加工与制作
2.1加工场所卫生
加工场所应保持干净整洁，地面、操作台、厨具等应定期清洁、消毒。工作人员
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