便利店经营全攻略.doc

便利店

开业指导手册

第一篇项目认知

一、基本概况

1.项目归类：零售服务业

2.行政主管：工商行政管理局

3.服务对象：社会各界

4.市场准入

便利店归属于零售服务业，进入便利店行业并无行业准入条件，只需按正常程序报批并获得工商营业执照便可。但便利店在扩展服务功能领域时，也许波及某些

行业准入规定。据不完全记录，需要行业准入审批的服务项目重要有：

4.1熟食经营：食品卫生许可证；

4.2卷烟销售：烟草特许经营许可证；

4.3药物销售：药物经营许可证；

4.4话费冲值：电信业务经营许可证；

4.5报刊杂志：报纸零售市场经营证；

有关怎样申请服务项目的许可证，经营者可征询有关行业管理部门或行业协会。

5.营业时间

便利店的对外营业时间一般均为16-24小时。

6.服务项目

1商品销售：多种便捷食品、饮料、烟草、酒等

1报刊杂志：各类新闻、时尚等老式媒体资讯等

1即食食品：现热、现制多种寿司、鱼饼、面包等休闲小吃，以及堂吃服务

1代理服务：诸如交通卡、卡等冲值，信件快递、公用事业费代收等服务

1特殊服务：诸如复印、打印等

二、设备设施

便利店的经营设备和设施规定比较简朴，重要包括：

1.饮料机：青少年较爱慕碳酸饮料，若定位于青少年为主的便利店，可以考虑

配置；

2.咖啡机：在冬天饮料销售不佳时，咖啡机所提供的热饮可以提高商店的经营

业绩；

3.微波炉：提供卫生快热服务，可以节省客户许多时间和繁琐；

4.收银机：收付现金，一般每家店配置两台为宜，一台平常运作，一台备用；

5.热狗机：经营对象重要为青少年；

6.冰柜：冰柜又称冷柜，有冷藏和冷冻两种，一般便利店都备有2个冰柜，一

种是饮料柜，另一种作为冰激凌柜。冰柜大小可视店铺面积而定；

7.空调：一般50平方米的店面需要至少2台直立式空调；

8.货架：货架的组合有单面架、双面架、前护网、侧护网和背网等，原则上每

4-4.5平方米可构建一组货架；

9.其他设备：如书报柜、糕点柜、服务台、就餐台、电子防盗监视系统等，根

据经营项目和需求配置。

三、行业特性

1.距离的便利性：便利店更靠近消费者，一般状况下，步行5-10分钟便可抵达；

2.购物的便利性：便利店商品突出的是即时性消费，小容量、急需性等特性，

超市的品种一般在2023种至3000种左右，与超市相比，便利店的卖场面积小

(50-150平方米),商品种类少，并且商品陈列简朴明了，货架比超市的要低，使顾客能在最短的时间内找到所需的商品。同步，便捷的收款方式，防止了超市

结账排队的现象。据记录，顾客从进入便利店到付款结束平均只需三分钟的时间；

3.时间的便利性：一般便利店的营业时间为16-24小时，整年无休，因此有的

学者称便利店为消费者提供“AnyTime”(全天候)式的购物方式；

4.服务的便利性：诸多便利店将其塑导致小区服务中心，努力为顾客提供多层次的服务，例如速递、存取款、发、复印、代收公用事业费、代售邮票、代订车票和飞机票、代冲胶卷等等，对购物便利的追求是社会发展的大趋势，这就

决定了便利店具有强大的生命力和竞争力。

四、专业培训

基于便利店岗位而言，一般状况下，仅店长、收银员、理货员三个工种，但从业务内容而言，却波及较多的业务种类。在此，我们仅列明培训的技能类别，有关

怎样培训以及培训内容，创业者可根据详细规定进行针对性实训或委托培训。

1.收银基本知识

1票据填写

1假币识别

1信用卡操作

1收银机使用保养

1商品登录

1退货与消磁

1待客用语

2.理货基本知识

1价格标识

1商品陈列

1退货换货

1收货验货

1补货防损

3.采购基本知

1构建采购渠道

1编制采购预算

1商品采购议价

1伪劣商品识别

1采购协议签订

五、投资规模

投资一家100平米左右的便利店，综合资金、区位、面积、产品等不一样原因，投资规模一般需要20万元左右，重要用于店铺装修、购置多种设备以及货品储

备等；

六、市场描述

便利店竞争的特点

1品牌性：便利店大多采用品牌连锁经营模式，重要体现于集中配送和规范经营；

1地段性：便利店属于零售行为，在选址要素上重视地段，集中于居民区和同业

竞争不太剧烈的地区；

1便利性：便利性重要体现于迅速结账和迅速购物；

第二篇开业筹办

开业，是指从事生产经营活动之前应事先准备和贯彻的各项详细事项，由于不一样便利店经营管理模式不一样，经营规模和投入的人力、财力、物力有别，因此，

事先准备的程度因人而异。按照现行办事流程和规则，重要波及如下几方面内容：

1.选定经营场所

2.筹措投资资金

3.店面装潢装饰

4.