食品企业质量手册1.doc

质 量 手 册 文件编号：QXF/QMS-01 版 本 号： A 受控编号： 编制/日期：2010年5月18日 批准/日期：2010年5月19日 持 有 者： 所属部门： 贵州巧媳妇食品有限公司 修改页 版号 章节号 修订次序 修订内容 修订人 批准人 批准 日期 批准令 为保证产品质量，保持企业信誉，提高产品的市场占有率，坚持“以质量求生存，以质量求发展”的原则，依据《食品质量安全市场准入审查通则》编制。结合本厂的实际情况制订本质量手册。 本手册是质量管理活动必须遵循的纲领性文件，全体员工必须遵照执行。 现予以批准颁发，自2010年5月19日起实施。 总经理： 2010年5月18日 任命书 根据公司质量管理工作的实际，特任命 石康 为公司管理者代表，负责质量管理体系的建立、实施、改进以及质量管理体系方面与外部联络，并向公司总经理报告质量管理体系的运作情况，以供管理评审的依据和作为质量改进的基础。 就质量管理方面的工作，本公司相关部门及人员必须服从管理者代表的安排。 总经理： 2010年5月18日 手册说明和管理 1 质量手册说明 1.1 主题内容 质量手册阐明本厂质量方针和质量目标，对构成质量管理体系的21个要素进行描述。 1.2 适用范围 适用于本公司生产的所有产品。 1.3 编写依据 《食品质量安全市场准入审查通则》 2质量手册的管理 2.1 概述 质量手册是实施质量管理各项活动的纲领和指南，为确保本厂质量手册的充分、适宜与有效，必须加强对质量手册的管理。 2.2 职责 2.2.1 质检部负责质量手册的归口管理。 2.2 质量手册由质检部组织有关人员按《食品质量安全市场准入审查通则》要求编制，总经理审批颁发。 2.2.3 质量手册版本号为“第×版”，由质检部印制。 2.2.4 质量手册由质检部统一编号、登记，发放至厂领导和中层干部。 2.2.5 质量手册在以下情况时修订： （1）质量手册中某些规定已不适应工作需要，执行中有不完善之处； （2）组织机构或人员岗位调整，影响质量手册的执行； （3）现行手册条款与有关标准和法律、法规、规章矛盾。 2.2.6 质量手册在以下情况时改版： （1）国家法律、法规、规章对食品管理要求方面有重大变动，与现行质量手册有较大矛盾； （2）《食品质量安全市场准入审查通则》改版； （3）质量方针和质量目标发生重大变化； （4）组织机构设置和人员有较大变动，严重影响质量手册的实施； （5）生产能力发生重大变化； （6）质量手册局部的修订涉及相当多处或相当多页。 2.2.7 质量手册修订或换版由质检部负责，总经理审批。更换下来的手册或插页及时加盖“作废”章，归档保存或销毁。 2.2.8 人员调离时，向质检部交回质量手册。 2.2.9 质量手册受控本一律不外借。非受控本的借阅、复印，须经总经理批准，由质检部办理有关手续。 2.2.10 质量手册持有者应妥善保管质量手册，保持质量手册的清洁、完整, 不得将质量手册擅自更改、复印、外借，防止丢失。 2.2.11 质量手册由质检部组织宣贯，宣贯记录由质检部存档。 2.2.12 质检部负责保持质量手册的现行有效性。 2.2.13 质量手册由质检部负责解释。 一、 企业概况 贵州巧媳妇食品有限公司位于小河区洛解工业园，厂区建筑面积18000多平方米，环境清洁优美，交通畅通便利，是一个充满朝气的专业食品生产企业，现公司以生产“巧媳妇”牌系列食品为主（主要产品有各类牛肉、猪肉、鸡肉、风味豆豉系列瓶装辣椒，豆腐干、泡菜及卤汁牛肉、牛肉干等风味食品。）。 贵州巧媳妇食品有限公司立足于发挥优势，大力开发本地资源，利用贵州优质辣椒、牛肉为原料，配以十余种天然辅料，在发扬贵州同类产品传统特色的基础上，博采众长，并经严格的检疫、检验而产出富有贵州特色的“巧媳妇”牌系列辣椒、牛肉干、卤汁牛肉、香肠、腊肉等产品。