食品生产企业质量管理手册与实施要点.docx

食品生产企业质量管理手册与实施要点

目录

食品生产企业质量管理手册与实施要点（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

二、质量管理体系建立与实施概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

三、食品生产企业质量管理手册．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

3.1手册编制目的与范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

3.2手册内容与结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

3.3手册的更新与维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

四、食品生产企业质量管理体系建立要点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

4.1组织架构设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

4.2岗位职责与权限划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

4.3质量控制关键环节识别与管控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

五、食品生产企业质量管理制度与实施流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

5.1质量管理制度设计原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

5.2质量管理制度内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

5.3制度实施流程与步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

六、食品生产质量控制技术与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

6.1原料采购与验收标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

6.2生产过程监控技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

6.3成品检验与评价标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.4质量问题分析与改进策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

七、食品生产企业员工培训与质量管理意识提升．．．．．．．．．．．．．．．．22

7.1员工培训计划与实施方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

7.2质量管理制度培训内容与形式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

7.3员工质量管理意识提升途径与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

八、质量管理体系文件管理与记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

8.1管理体系文件分类与归档．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

8.2文件编号与管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

8.3记录表单设计与使用管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

九、质量管理体系审核与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

食品生产企业质量管理手册与实施要点（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

食品生产质量管理手册编制概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.1编制目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

1.3编制依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.4编制原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

质量管理体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.1质量管理体系标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.2质量管理体系结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.3质量管理体系文件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

质量管理手册编写要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．