生物化学总结.doc

一 生物化学概述 （一）生物化学研究的基本内容 1 静态生物化学：蛋白质，核酸，酶 2 动态生物化学：生物氧化，三大代谢 3 信息代谢：DNA的复制，RNA的转录，蛋白质的生物合成 （二） 生物化学的发展简史 课本P2-3 二 蛋白质化学 （一）蛋白质的概念及生物学意义 1 概念：氨基酸 肽键连接 生物大分子（一定结构和功能） 2 意义：结构成分、催化、运输、储存、运动、免疫、调节、遗传、其他 （二）氨基酸 1 氨基酸的基本结构和性质 COOH NH3+ C H R 性质 两性解离： H+ H+ H2N—CH2—COO- H3N+—CH2—COO- H3N+—CH2—COOH OH- OH- 阴性离子（R-） 兼性离子（R+-） 阳性离子（R+） PHPI PH=PI PHPI 公式： 中性氨基酸： 酸性氨基酸： 碱性氨基酸： 光学性质： 20种氨基酸都不吸收可见光，但是（ ）、（ ）、（ ）在近紫外光区有光吸收，因为它们的R基团含有（ ）。蛋白质由于含有这些氨基酸，一般最大光吸收在（ ）处，因此可利用（ ）测定蛋白质的含量。 化学性质： ?茚三酮反应：弱酸性、加热 脯氨酸、羟脯氨酸：黄色 其他氨基酸、有游离α-氨基的肽：蓝紫色 ?2，4-二硝基氟苯反应（Sanger反应）：弱碱性、暗处、室温或40℃ aa的α-氨基与DNPB反应：黄色的DNP-AA ?异硫氰酸苯脂反应（Edman反应）：弱碱性、40℃ aa的α-氨基与PITC反应：PTC-AA ?α-羧基参与反应：成酯：与醇（人工合成多肽中保护α-羧基） 成盐：与碱 成酰胺：氨基酸酯+氨——氨基酸酰胺 脱羧： 2 根据R基团极性对20种蛋白质氨基酸的分类及三字符缩写 非极性aa：Ala Phe Leu Ile Val Met Trp Pro -------------------------蛋白质疏水核心 酸性aa（带负电）：Asp Glu 极性 aa： 碱性aa（带正电）：Lys Arg His 蛋白质表面 非解离aa（不带电）：Gly Ser Thr Cys Tyr Asn Gln 酶的活性中心：His、Ser （三）蛋白质的结构和功能 1 肽的概念和理化性质 概念：氨基酸 肽键连接 蛋白质：肽链较长，通常在50个AA以上. 如胰岛素51AA，目前发现的最大蛋白质是肌巨蛋白（titin）,Mr约3000kDa,相当 于34350AA，但大多数蛋白质通常为300-500AA。 多肽：肽链长度在20-50AA之间. 如胰高血糖素（29AA）,促肾上腺皮质激素（ACTH,39AA）；但是界限也很难划分。 寡肽：肽链长度在20个AA以下. 如徐缓激肽（9AA），具有强的血管扩张作用；脑啡肽（5AA），除镇痛外，尚有调节体温、心血管、呼吸等功能； 二肽和三肽已具有活性， 如天冬酰苯丙氨酸甲酯（2AA）具甜味；精氨酰-甘氨酰-天冬氨酸（RGD），抗粘着的能力。 一些单个氨基酸也具有重要功能，如甘氨酸，谷氨酸作为神经递质。 ? 每种肽有其晶体，熔点很高。 ? 酸碱性质：游离末端(-NH2、游离末端(-COOH、侧链上可解离基团。 ? 肽等电点计算方法：以及在溶液中所带电荷的判断方法与AA一致，但复杂。 ? 肽的化学反应：茚三酮反应、Sanger反应、Edman反应；还可发生双缩脲反应。 双缩脲反