TJSSCYXH 04-2024 茶树花茶加工技术规程.pdf

Q/LB.□XXXXX-XXXX

江苏省茶叶学会标准

T/JSSCYXH04—2024

茶树花茶加工技术规程

Techniquespecificationofteablossomprocessing

2024-12-14发布2025-03-14实施

江苏省茶叶学会  发布

T/JSSCYXH04—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

3.1茶树花1

3.2茶树花茶1

4原料1

4.1基本要求1

4.2采摘2

4.3装运2

5加工场所条件2

6加工技术2

6.1工艺流程2

6.2加工设备2

6.3工艺要求2

7贮藏3

8记录3

附录A4

I

T/JSSCYXH04—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏农林职业技术学院提出。

本文件由江苏省茶叶学会归口。

本文件起草单位：江苏农林职业技术学院、溧阳市天目湖茶叶研究所、江苏省茶业研究所、江

苏茗苑茶叶科技开发有限公司。

本文件主要起草人：刘敏、曹仁勇、史德林、徐玉琴、李园莉、刘海洋、陈江飞、郑旭、汤茶

琴、徐超、王润贤、韩笑。

II

T/JSSCYXH04—2024

茶树花茶加工技术规程

1范围

本文件规定了茶树花的术语和定义、原料、加工场所条件、加工技术、除杂归堆、贮藏和记录。

本文件适用于茶树花茶的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GH/T1077茶叶加工技术规程

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T32744茶叶加工良好规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1茶树花

山茶科山茶属茶种（Camelliasinensis(L.)O.Kuntze）上的鲜花。

3.2茶树花茶

以茶树上的鲜花（花朵、花蕾）为原料，经摊放、杀青、干燥等工序加工而成的代用茶。

4原料

4.1基本要求

4.1.1应保持花朵完整，新鲜匀净，宜采后4h～8h即行付制。同一批鲜花品种、成熟度和含水量应一

致。

4.1.2应保持净度，花朵完整，无病虫花瓣，不夹带茶类及其他夹杂物。

4.1.3应保持成熟度，茶树花成熟度应符合下表等级要求。

表1