出口食品生产企业备案管理规定培训[1].ppt

出口食品生产企业备案管理规定培训 海南检验检疫局认证监管处 xxx 二○一一年十月 培训的主要内容? 出口食品生产企业安全卫生要求和产品目录( 国家认监委2011年第23号公告） 出口食品生产企业备案工作规范指导意见试行）（国认注【2011】61号文件） 出口食品生产企业备案监督管理工作指导意见（试行）（ 国认注【2011】60号文件） 　　 操作上带来的变化 　　 操作上带来的变化 　　 操作上带来的变化 出口食品生产企业安全卫生要求和产品目录 根据《出口食品生产企业备案管理规定》（2011年第142号国家质检总局令），国家认证认可监督管理委员会制定了《出口食品生产企业安全卫生要求》、《实施出口食品生产企业备案的产品目录》和《出口食品生产企业备案需验证HACCP体系的产品目录》，现予公布，自2011年10月1日起施行。 原《出口食品生产企业卫生要求》、《实施出口食品卫生注册、登记的产品目录》和《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》同时废止。 出口食品生产企业安全卫生要求和产品目录 三个附件： 1、出口食品生产企业安全卫生要求 2、实施出口食品生产企业备案的产品目录 实施出口食品生产企业备案的产品目录.doc 3、出口食品生产企业备案需验证HACCP 体系的产品目录 出口食品生产企业备案需验证HACCP体系的产品目录.doc 出口食品生产企业安全卫生要求 主要内容： 1、基本原则 2、建立体系并有效运行 3、HACCP体系（7类企业） 4、人员适合其岗位需要 5、厂区环境应避免污染 6、车间及设施设置合理卫生 7、生产用水 安全卫生 出口食品生产企业安全卫生要求 8、原辅料、食品添加剂、食品 相关产品的安全 9、食品生产加工过程应防止交 叉污染（含包装） 10、储存、运输过程应卫生清洁 11、化学物品应避免污染产品 12、自检自控能力 13、新工艺、传统工艺 出口食品生产企业安全卫生要求 第一条 （依据）为规范出口食品生产企业的安全卫生管理，提高食品的安全卫生质量水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、国际 食品法典委员会《食品卫生通用规范》等有关规定，制定本要求。本要求是对出口食品生产企业在食品安全卫生方面的一般性原则和规定。 出口食品生产企业安全卫生要求 第二条出口食品生产企业遵守的基本原则： （一）承担食品安全的主体责任；(主体责任) （二）建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制 体系，并保证体系有效运行；(体系) （三）保留食品链的食品安全信息，保持产品的可追 溯性；(可追溯) （四）配备与生产相适应的专业技术人员和卫生质量管理人员 (人员) （五）评估生产过程中存在的人为故意污染风险及可能的突发问题，建立预 防性控制措施，必要时实施食品防护计划；(非传统安全) （六）建立诚信机制，确保提供的资料和信息真实有效。(诚信) 组织机构及职责？ 出口食品生产企业安全卫生要求 第三条（体系要求）出口食品生产企业应建立并有效运行食品安全卫生控制体系，并达到如下要求： （一）分析产品的来源、预期用途、包装方式、消费方式及产品工艺流程等信息，识别食品本身和生产加工过程中可能存在的危害，采取相应的预防控制措施；对影响食品安全卫生的关键工序，应制定明确的操作规程，保证控制有效、及时纠正偏差、持续改进不足，做好记录； 出口食品生产企业安全卫生要求 将HACCP管理理念纳入所有出口食品生产企 业，要求企业建立和实施以危害分析和预防控 制措施为核心的食品安全卫生控制体系，并保 证体系有效行。 作为规模较小的或尚无明确HACCP实施导则 产品的出口食品生产企业，可以不建立HACCP 体系，但必须做本企业的危害分析，并采取相 应的预防性控制措施。 出口食品生产企业安全卫生要求 （二）建立并有效执行原辅料、食品添加剂、食品相关产品 的合格供应商评价程序； 　　　1、食品相关产品：主要是指食品包装材料 　　　2、原辅料、食品添加剂、食品相关产品必须来自评 价合格的供应商。 提供验收记录。 索证：营业执照、生产许