水产动物蛋白质的营养.ppt

三研究氨基酸需要量的方法**生长试验法：水生动物摄食由低到高水平氨基酸的不同日粮，一般设6个水平，通过一定时间的饲养，然后测定其增重，采食量和饵料系数及体组织的其它指标，以不同的氨基酸水平为变量x，不同的增重为因变量y，来模拟回归模型，确定氨基酸的需要量。血清和组织氨基酸研究原理：当氨基酸没有满足需要量时，血清中的氨基酸水平维持在最低值，满足需要量以后，血清中的氨基酸大幅度增加，且随添加水平的增加而增加。结果：根据斑点叉尾鮰血清中Lys、Thr、His、Met，虹鳟血清中Arg，罗非鱼肌肉中的Lys、Thr、Val确定了相应AA需要。氨基酸氧化研究：即根据测定氧化产物来判断。设氨基酸在没有满足需要量以前，主要用作体蛋白的沉积。因此在组织中氧化产物的量一直在较低的水平，而当满足需要量后，主要用于氧化供能，氧化产物大幅度提高。四、主要水产动物氨基酸

的需要量表5-18主要水产动物氨基酸需要量品种ArgHisIsoLeuLysMetPheThrTrpVal鲑鱼6.01.82.23.95.04.05.12.20.53.2鳗鱼4.52.14.05.35.33.25.84.01.14.0鲤鱼4.32.12.53.35.73.16.53.90.83.6鮰4.31.62.63.55.02.35.02.00.53.0限制性氨基酸概念：在饲料蛋白质中EAA的含量和动物的需要量相比，比值偏低的氨基酸；由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸得利用。比值最低的成为第一限制性氨基酸，以后依次称为第二、第三、第四??????；Lys,Met,Try,Arg是淡水鱼饲料中最容易缺乏的限制性氨基酸。不同的饲料，对不同的动物，限制性氨基酸的顺序不完全相同。常用禾谷类及其他植物性饲料，对于猪，Lys常为第一限制性氨基酸；对于家禽，Met一般为第一限制性氨基酸。Met为豆饼的第一限制性氨基酸。以饲粮（饲料）所含可消化（可利用）氨基酸的量与动物可消化（可利用）的氨基酸的需要量相比，确定的限制性氨基酸的顺序更准确，与生长试验的结果也更接近。氨基酸平衡**概念：指配合饲料中各种EAA的含量及其比例等于动物对EAA的需要量。水桶法则：把氨基酸平衡比喻成木水桶，只有构成木水桶的各木片一样高，才能装满一桶水。如其中有一片低，装水只能装到低木片的高度，其余木片再高也没有用处，氨基酸也是这样，只有各种氨基酸含量均衡，才能被动物吸收，某一种氨基酸含量少，其它再多也没有用。必需氨基酸的木桶模式图3、氨基酸的缺乏**在低蛋白质，可有一种或几种必需氨基酸含量不能满足动物的需要。氨基酸缺乏不完全等于蛋白质缺乏。蛋白质不足，但个别氨基酸并不缺乏0301025、非淀粉多糖的影响**增加消化道的黏度，减少消化酶与底物的接触面积，从而降低消化率。可溶性非淀粉多糖：*作为细胞壁将营养物质包被起来，减少酶作用的底物浓度从而降低消化率*增加食糜在消化道中的排空速度。不溶性非淀粉多糖：6、加工调质**粉碎粒度对蛋白质的消化的影响度非常大。因为：水生动物通过牙和肠道的物理性消化能力很弱。使植物的细胞壁受到一定程度的破坏，可以间接提高底物浓度，从而提高其消化率。0102（三）满足测定结果有意义的条件**同一种饵料在同一水生动物，不同条件下其消化率有较大的差异；要搞清楚定性的影响因素。对每一个测定的数据，一定要讲究其测定条件；六、含氮物质在体内分解产物****表5-11鳗鱼氮代谢产物（Engin，2001）代谢物含量NH3-N(mg/kg.d)1079Urea-N(mg/kg.d)603TotalN1681NH3-N/N(%)78.93Urea-N/N(%)21.07第三节蛋白质的需要量**确定水生动物饲料蛋白质最适需要量的方法蛋白质的需要量影响蛋白质需要量的主要因素一、确定水产动物饲料蛋白质

最适需要量的方法蛋白质浓度梯度法：采用不同梯度蛋白质含量的试验饲料来饲养鱼类，测定各试验组鱼类的增重率、蛋白质效率等指标，确定蛋白质的需要量。二、蛋白质的需要量**表5-12不同水产动物蛋白质的需要量动物需要量（%）鲑鱼40虹鳟40-45鳗鱼44.5草鱼41-43鲤鱼31-38斑点叉尾鮰32-36罗非鱼30-35三、影响蛋白质需要量的主要因素**年龄和大小1食性2水温环境3（一）年龄和大小**表5-13不同年龄和大小的鱼对蛋白质的需要