DB36T 1731-2022 生鲜食品配送规范.docx
ICS67.040CCSX09
36
江西省地方标准
DB36/T1731—2022
生鲜食品配送规范
Specificationfordeliveryoffreshfood
2022-12-28发布2023-07-01实施
江西省市场监督管理局发布
I
DB36/T1731—2022
目次
前言 II
1范围 1
2规范性引用文件 1
3术语和定义 2
4基本要求 2
5场所与环境 2
6设施设备及用品 3
7人员要求 3
8操作要求 3
9管理要求 6
10服务评价与改进 7
附录A（资料性）质量证明文件 8
附录B（资料性）质量要求 9
II
DB36/T1731—2022
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由抚州市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：抚州民生农业科技有限公司、江西农标汇农业开发有限公司、南昌大学食品创新研究院、江西华中标准化事务所、江西省物流与采购联合会。
本文件主要起草人：莫子涵、池东俊、莫德成、罗舜菁、严超、赖海群、迟令全、胡冲。
1
DB36/T1731—2022
生鲜食品配送规范
1范围
本文件规定了生鲜食品配送的基本要求、场所与环境、设施设备及用品、人员要求、操作要求、管理要求、服务评价与改进。
本文件适用于生鲜食品配送。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品
GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17242投诉处理指南
GB/T22918易腐食品温控运输技术要求
GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB28009冷库安全规程
GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求
GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范
GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求GB/T34767水产品销售与配送良好操作规范
GB50016建筑设计防火规范
GB50072冷库设计标准
GB50222建筑内部装修设计防火规范
GB50317猪屠宰与分割车间设计规范
GB51219禽类屠宰与分割车间设计规范GB51225牛羊屠宰与分割车间设计规范
SB/T10428初级生鲜食品配送良好操作规范
SB/T10873生鲜农产品配送中心管理技术规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
2
DB36/T1731—2022
JJF1647零售商品称重计量检验规则
WS/T458卫生监督现场快速检测通用技术指南
3术语和定义
SB/T10428界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
生鲜食品freshfood
未经烹饪等热加工的新鲜蔬菜、水果、禽畜肉、禽蛋和水产品等。[来源：SB/T10428，3.1，有修改]
3.2
配送distribution
在经济合理区域范围内，根据用户要求，对生鲜食品进行拣选、加工、包装和组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。
[来源：SB/T10428，3.5，有修改]
4基本要求
4.1相关证照、资质齐全，有稳定、可靠的货源供应渠道，建有完整的供应链。
4.2应建立食品质量安全管理体系，制订食品安全管理制度以及生鲜食品配送操作规范以及操作流程。
4.3应有满足生鲜食品配送的场所、设施设备、信