新的小麦国家标准解读.pdf

维普资讯 … … … … … … … … … … … … … … 新 的小 麦 国家标 准解读 周子诚 2008年 1月 1日．国家质量监督检验检疫总 2、对小麦分 局、国家标准化管理委员会批准发布了新 的小麦 国 类进行了简化。由 家标准 (GB 1351—2008)，该标准已于 2008年 5月 于冬麦和春麦在指标上没有任何区别 ．检验特征不 1日起正式实施。 明显．因此取消按播种季节进行分类的要素．而将小 麦按硬、软、白、红分为五大类。即硬质 白小麦：种皮 一 、 小麦新标准修订的背景 为白色或黄白色的麦粒不低于90％．硬度指数不低 强制性小麦 国家标准 (GB 1351—1999)为调整 于60％的小麦 ；软质红小麦 ：种皮为深红色或红褐色 我国小麦种植结构 ．实施优质优价政策曾经发挥过 的麦粒不低于 90％，硬度指数不高于45％的小麦：混 巨大的作用。随着我国粮食种植结构的改善以及落 合小麦 ：不符合以上规定的小麦 。 实中央的 “三农 ”政策 ．原有的小麦 国家标准已不能 3、对质量要求 中的不完善粒指标作 了修改 ．适 完全适应市场发展的需要 ．为更好地落实党中央和 当放宽了中等小麦不完善粒的限制 ．由原来的6％ 国务 院的支农 、惠农政策 ，适应小麦生产和流通发 调整为8％．以更符合我国的实际状况。 展 的需要 ．维护国家 、种粮农民和企业 的利益 ．确保 4、将 “霉变粒”改为 “生霉粒”(定义没有改变)． 国家粮食安全 ．对 1999年版的小麦标准进行 了修 主要原因是为了与我 国粮食卫生标准 (GB2715— 订 2005)中的 “霉变粒”指标进行区分。 我 国粮食卫生标准 (GB2715—2005)中的霉变 二、新标准 内容解读 粒是指粒面明显生霉并伤及胚和胚乳 (子叶)、无食 ／ 用价值 的颗粒 ．规定不得超过 2．0％：而生霉粒是粒 l、修改 了硬质小麦和软质小麦的判定方法 ．将 面生霉 的颗粒 ．受到损伤但尚有使用价值的颗粒。 感官检验改为仪器化检验 以硬度指数取代角质 霉变粒是生霉粒进一步恶化的结果 ．二者有着必然 率 、粉质率作为硬质小麦 、软质小麦的表征指标 ，建 的联系 ．但受损害程度不同。 立 了我 国小麦硬度分类评价体系．规定硬度指数大 5、将生芽粒的定义调整为 “芽或幼根未突破种 于等于 60的为硬麦 ．小麦等于45的为软麦 ．介于 皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗 两