酒店管理筹建 酒店投资策划,筹划与筹备管理(叶予舜).pdf

酒店管理筹建 酒店投资策划，筹划与筹备管理 酒店投资筹划与筹备管理 (内容纲要)  酒店策划与可行性论证概述  酒店投资策划  酒店筹建策划  酒店承运策划  现代酒店筹备管理 酒店策划与可行性论证概述 一. 酒店策划概述 1. 酒店策划的概念 酒店策划，是策划在酒店中的应用，是围绕酒店如何达到预期目的，最大而 有效地组织和利用酒店的人、财、物、信息、技术、管理等资源，调动酒店内外 一切积极因素，有组织、有创意地解决相关问题，达到设想目标的筹划行为和行 动方案。 2. 酒店策划的过程与方法 酒店策划的主要过程酒店策划的基本方法 1) WAPDS法。其运作步骤是 Watch（调查）－Analyze（系统分析）－Plan （创意）－Do（实施）—See（效果）。 2) 需求3P法。(Possibility)即区位的可能性、需求的可能性和资金的可能性 3) FF法。也称作业流程图法。 1  叶予舜  二〇一三年十月十九日星期六  4) BSP法。也称酒店系统策划 （Business System Planning）法。 二. 酒店投资可行性研究概述 1. 酒店投资可行性研究的主要内容 2. 酒店投资可行性研究的阶段与层次 3. 酒店可行性研究步骤按步骤进行： 接受委托→调查研究→方案选择与优化→ 财务评价和效益分析→编制酒店可行 性研 究报告。 三. 酒店策划与可行性论证的类型与内容 1. 酒店投资策划 2. 酒店筹建策划 3. 酒店承运策划 4. 酒店经营管理策划 酒店投资策划 酒店投资策划就是对酒店项目的投资进行可行性分析，撰写投资可行性论证 书。通常业主在进行酒店投资项目决策前，都要进行投资可行性分析。 酒店投 资可行性分析包括以下几个方面的分析与论证。 一. 项目概况及用地情况说明 2  叶予舜  二〇一三年十月十九日星期六  酒店投资可行性分析首先应对业主投资的酒店项目概况及用地情况进行详 细的说明。 二. 区位分析 1. 地理位置 2. 社区环境 3. 自然条件与气候 三. 市场分析 市场是有维度的，市场的规模与消费水平也是有限的，市场的供给与需求规 模的大小决定了拟投资酒店的营业与利润额。 1. 竞争对手分析 酒店的竞争对手主要包括现实存在的酒店及替代性产品、新的市场进入者以及潜 在的市场进入者。 2. 市场规模与消费水平分析 一般来说，市场的规模越大、消费水平越高，则酒店的规模也就相对大、档次也 就高，但也不是绝对的。 3. 消费群体（市场）分析 1) 目标消费 群体目标消费群体是酒店的主流消费群体，也是维持酒店经营发展的最重要群体。 酒店目标消费群体的选择可采取以下策略： A. 无差异目标策略 B. 差异性目标策略 C. 集中性目标策略 3  叶予舜  二〇一三年十月十九日星期六  2) 辅助消费群体（辅助消费群体指酒店必须拓展的消费群体 ） 3) 潜在消费群体 潜在消费群体指具有潜在消费需求的群体。 4. 市场定位新酒店的市场定位有以下几个 步骤： 1) 确定酒店的目标市场，进而研究目标市场顾客的需求和愿望及他们的利益偏 好。 2) 充分考虑竞争对手的优劣势，发掘自身的竞争优势 突出酒店自身与众不同的 特色。 3) 设计酒店的市场形象。 4) 通过各种营销手段和宣传媒体向目标市场有效而准确地传播酒店的市场形象， 以使酒店形象深入顾客的心目中， 从而确立酒店的竞争地位。 四. 酒店规模档次分析与论证 酒店规模与档次的分析与论证内容包括： 1. 酒店类型议案 酒店可根据产品理念来进行酒店投 资，亦可遵循以下原 则： 1) 主流市场（目标群体）原则 2)