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幼儿园预防食物中毒应急预案

一、指导思想

提高认识，加强领导，把维护幼儿健康和生命安全放在首位。做好幼儿园

卫生安全工作，减少幼儿群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健

康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强

幼儿园卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立幼儿教育健

康安全第一，责任重于泰山的指导思想，切实承担起教育、管理和保护

幼儿的职责。幼儿园本着为幼儿和教师的身体健康的目的出发，在加强幼

儿园常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对幼儿非正

常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

二、成立食物中毒预防应急小组

幼儿园成立应急小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员由保健医、

各班主任老师、食堂管理员等组成。具体情况是：

组长：李明叶

副组长：范慧芳

成员：姚卫娟、王学猛、郭雪芹、各班主任老师

三、对中毒者采取紧急处理

1、停止食用中毒食品；

2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

3、组织医生对中毒人员进行救治；

4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症

治疗和特殊治疗；

仅供个人学习参考

5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

四、食物中毒的报告和紧急报告制度

1、及时逐级报告

一旦发生食物中毒，班主任老师应及时向园领导或保健医报告，学校则向

市卫生局和教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中

毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关

部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原和预防方法。若怀疑投

毒则向公安部门报告。

2、保护现场、保留样品

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人

吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病

人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食

物中毒提供可靠的情况。

3、如实反映情况

幼儿园负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、班主任老师及

幼儿等应如实反映本次中毒情况。将中毒幼儿所吃的食物，进餐总人数，

同时进餐而未发病者所吃的食物，中毒幼儿中毒的主要特点，可疑食物的

来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实

向有关部门反映。

4、对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确

定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采

取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工

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具、容器可用1~2%碱水或漂白粉溶液消毒。中毒幼儿的排泄物可用20%石

灰乳或5%的来苏溶液进行消毒、

五、对中毒场所采取相应的消毒处理

1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；

2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容

器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；

3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过

的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

六、防范措施

1、健全食物中毒报告制度

幼儿园的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报

告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

2、广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合幼儿园实际情况，充分利用广播、

板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知

识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发

生。

3、前期工作

（1）食品原料进货关。幼儿园采购人员要严格把关，定点采购，确保所

采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

（2）严把食堂仓库关。幼儿园食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到

人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期

仅供个人学习参考

对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原

料流入餐桌。

（3）把餐具消毒关。幼儿园食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具

清洁卫生，防止出现交叉感染而引发的食物中毒事故。

（4）对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜每样不少于100克密封好

在冷藏箱内保存48小时。

A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，

要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按

规定进行身体检