烹饪概论绪论课件.ppt
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烹饪概论绪论;;;;;;;;;;;;;;;;;;;一历史悠久
二原料众多
三刀工精湛
四技法多样
五讲究调味
六注重火候
七流派众多
八注重养生
九讲究美感;历史悠久;中国烹饪原料多达1万种以上，常用也有3000多种，许多新、奇、特原料也不断的走向餐桌。;刀工精湛;技法多样;讲究调味;注重火候;流派众多;注重养生;讲究美感;;西方饮食倾向科学理性
中国饮食注重美味追求;;(1)餐巾
(2)鱼叉
(3)主菜叉
(4)沙拉叉
(5)汤杯及汤底盘
(6)主菜盘
(7)主菜刀
(8)鱼刀
(9)汤匙
(10)面包及奶油盘
(11)奶油刀
(12)点心匙及点心
(13)水杯
(14)红酒杯
(15)白酒杯;;;烹饪概论绪论;谢谢聆听！
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