餐饮管理有限公司成本控制浅析.doc

长沙民政职业技术学院 毕业实践报告 题 目：长沙麓庭餐饮管理有限公司成本控制浅析 毕业论文 毕业设计 毕业专题 √ 类 型： 指导老师： 唐淑文 系 别： 商学院 班 级： 会计0932 学 号: 25号、26号、27号 姓 名: 王春燕 米晴 杨琦 二○一二年五月一十二日 目 录 摘 要 1 关键词 1 前言 1 一、长沙麓庭餐饮管理有限公司概述 2 二、长沙麓庭餐饮管理有限公司成本控制实施情况 2 三、长沙麓庭餐饮管理有限公司成本控制存在的问题 3 （一）没有一个科学合理、完整细化的成本预算 3 （二）供应商管理不够完善 3 （三）成本控制机构设置不合理，体制不完善 3 （四） 成本信息资料失真 4 四、长沙麓庭餐饮管理有限公司成本控制问题存在的原因 4 （一）成本控制观念落后 4 （二）缺乏人才 4 （三）内控制度不健全 5 （四）成本责任制度不到位 5 五、针对成本控制问题提出的对策 5 （一）强化成本意识 5 （二）推行严格的成本责任制度 5 （三）严格考核目标成本并与激励机制相结合 5 （四）技术创新，降低成本 6 结束语 6 参考文献 6 致 谢 7 长沙麓庭餐饮管理有限公司 成本控制浅析 班级：会计0932班 小组成员：王春燕、米晴、杨琦 学号：25、26、27 指导老师：唐淑文 摘 要：对于实现企业利润最大化的目标，成本控制起着极其重要的作用。而当今的市场竞争中商品销售直接决定着企业的生存，企业的成本直接影响了产品的销售价格，只有降低了成本，才有可能降低产品的价格。是企业更好的在市场竞争中立足。本文从长沙麓庭餐饮管理有限公司成本控制实际情况出发， 指出并分析公司成本控制存在的问题与原因，并提出一些改进建议。 关键词：成本控制 问题 建议 前言 当今的市场竞争，是实力的竞争，人才的竞争，产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。从某种意义上讲，成本决定一个企业的竞争力。企业管理者要转变传统狭隘的成本观念，结合企业的实际情况，充分运用现代的先进成本控制方法以增强企业的竞争力，迎接各方的挑战在产品价格不变的情况下，成本下降，利润就可以提高，企业经济效益就可以增加，相对的社会积累就可以增加，为逐步降低物价和提高人民生活创造条件。本小组成员通过在长沙为期三个多月的财务助理实习，主要接触到公司成本控制的一些环节，如采购、验货、原材料出库入库等。在这些学习过程中，也发现了该公司成本控制上的一些问题我们对该公司的成本控制做出了如下分析。 概述公司始建于1994年，从事茶叶、茶具的生产与销售，并投资和管理着“涂氏小杯茶”这个品牌。经过十多年的坚持和对涂氏品牌的执着追求，依靠自身实力的综合积累，现涂氏旗下已拥有集餐饮、商务、休闲、茶馆于一体的一系列复合体验店。涂氏小杯茶杜甫江阁体验店于2009年10月投资建成，位于长沙市著名景点沿江风光带上杜甫江阁之南侧附楼，是一家全新的涂氏茶文化体验店，同时兼营特色私家菜、中式简餐、户外茶座、淸吧，商务包厢22个，散座50多个，营业面积2000平米。涂氏小杯茶湘潭店于2008年9月投资建成，位于湘潭市河西人民路111号，是涂氏茶文化湖南首家体验店，同时兼营中式简餐、茶座，商务包厢24个，散座30多个，营业面积1400平米。长沙河西大型餐饮新店麓山印象为塑造涂氏独有的餐饮文化特色公司现正加速打造此家拥有绿化及园林风格的大型生态餐饮店。餐厅营业面积约2000平米,商务包厢18个散台约30个。现有职工七十多人，我组成员担任财务助理一职，主要负责仓管这块的工作。麓庭餐饮管理有限公司用的是金掌柜ERP餐饮管理系统，主要工作流程是根据实际情况在系统中输入请购单→审核→确认收料单→财务主管签字审核。其次就是负责各部门从仓库领取原料时各部门之间的调拨。单纯从采购方和供应方的相对立场出发去管理供应商，越来越不能满足要求，立场和地位本身就在不断地变化中，同时供应链上的综合风险因素，使得企业希望通过优化供应商管理来降低成本，提高效率，提升品质事实上，供应商管理的内容越来越成为一门综合性的管理学科，它伴随着供应链管理的知识，项目管理的知识,风险管理的发展，质量管理与工业工程手段的整合，以及信息技术，对人员提出了更高的综合性的要求，而且，在供应关系日益松散，时间效率要求不断提高，采购需求多样化随机化倾向增大的情况下，手中一定要有利器，能够灵活快速地命中目标，解决问题，同时防患于未然成本控制需要所有与成本相关人员的参与。如何发挥每个成本相关者在成本控制中的作用，是企业成本控制必须解决的问题之一，企业成本控制不能