长沙大斌府餐饮管理有限公司成本核算与控制制度设计.pdf

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1长沙大斌府餐饮管理有限公司简介1

2公司成本核算现状1

3公司成本控制现状2

3.1采购成本控制现状2

3.2人工成本控制现状3

3.3制造费用控制现状3

4采用作业成本法进行成本核算4

4.1确立作业成本中心、作业、相关作业动因4

4.2将资源消耗分配到作业4

4.3将作业动因分配到成本对象4

5公司成本控制制度优化设计方案6

5.1加强对严格对采购环节的管理6

5.2对人工成本加强控制7

5.3明确制造费用责任主体8

6总结8

参考资料9

湖南商务职业技术学院毕业设计

长沙大斌府餐饮管理有限公司成本核算与控制制度

设计

1长沙大斌府餐饮管理有限公司简介

长沙大斌府餐饮管理有限公司，位于湖南省长沙市雨花区韶山中路489号

万博汇名邸三期102号，成立于2020年8月26日，工商注册号为

430111000863292，公司性质为有限责任公司，注册资本为100万，属于小微企

业，为一般纳税人，由李嘉译和郭艳珍二人共同控股，对外投资五家公司，这

五家公司实质上是该公司在长沙的七家分店，经营范围包括餐饮管理；外卖送

餐服务；预包装食品的零售；小吃服务；快餐服务；热食类食品制售；食品的

销售。企业股权穿透图如图1所示：

李和中郭艳珍

认缴金额：95万认缴金额：5万

（元）

长沙取静餐饮管理长沙半闲山居餐饮长沙浏水相逢餐饮长沙梅溪湖餐饮管长沙致礼北辰餐饮

有限公司管理有限公司管理有限公司理有限公司管理有限公司

认缴金额：77.6万认缴金额：100万认缴金额：80万认缴金额：100万认缴金额：100万

图1-股权穿透图

2公司成本核算现状

长沙大斌府餐饮管理有限公司餐饮业务的成本主要分为运营成本和固定成

本，具体组成如表1所示。

表1-成本组成表

成本类型名称

固定成本水电、燃气、租金

采购成本食材、菜单之类的低值易耗品

非固定成本人工成本员工工资、节假日福利、宿舍水电

设备成本设备仪器、餐具用品等

1

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该公司目前采用直接成本法进行核算，其产品成本构成如下：

X++

菜品总成本直接材料直接人工制造费用

现以2023年第四季度（2023.10.01-2023.12.31）销量排名前2的成本核

算为例。市场上安格斯谷饲雪花肥牛进价为60.00元/斤，