餐饮部开业前培训计划.pdf
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餐饮部开业前培训计划表
课教学
序培训内容受训人培训人
时方法
首先每个员工做自我介绍，
姓名，籍贯，职位，爱好餐饮部全体
第1课1行政经理讲授
等，以提高员工之间的认识员工
。
解公司的规章制度，管理架
餐饮部全体
第2课1构以及本酒楼的基本出品特行政经理讲授
员工
色，解释员工福利。
员工的仪容仪表，楼面服务餐饮部全体
第3课1行政经理讲授
基本礼貌用语。员工
餐饮服务五大要求及餐厅服餐饮部全体
第4课1行政经理讲授
务员操作程序。员工
餐饮部全体
第5课1规范礼貌用语及操作程序。行政经理讲授
员工
楼面部接待过程（详细讲餐饮部全体
第6课1行政经理讲授
解）员工
对酒水的认识，价格及斟
餐饮部全体
第7课1法，对人头马干邑，轩尼诗行政经理讲授
员工
及威士忌的基本认识。
席前烹调的准备工作，席前
烹调的主要材料及其他配餐饮部全体
第8课1行政经理讲授
料，高级服务员要掌握的服员工
务技巧。
餐饮部全体
第9课1如何冲名茶。行政经理讲授
员工
大型酒席宴会的服务程序及餐饮部全体
第10课1
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