餐饮部培训课程.doc
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餐饮部培训课程
理论
（1）企业文化 （8）卫生 （2）部门介绍 （9）服务心理 （3）酒店服务礼仪 （10）职业道德 （4）对客服务礼仪 （11）宗教礼仪 （5）接听电话礼仪 （12）语言沟通 （6）酒店意识 （13）治安 （7）处理投诉 （14）消防 专业知识
（1） 餐饮概论 任务 餐饮部应具备的条件 服务特点 （2） 服务宗旨 人员素质要求 职业道德 （3） 餐饮服务九大需求 对客服务四项标准 餐饮与客人五大需求 优质服务要求 （4） 四大环节 托盘对物品的摆放 六大基本技能 上菜操作位置 （5） 中餐上菜的礼貌习惯 分菜服务的细节 上菜时应注意的事项 分菜方法与注意事项 （6） 托盘知识、折花、摆台 中餐服务程序 餐饮部岗位职责 （7） 八大菜系、五味 海鲜的介绍 常规服务、个性化服务 酒、茶的介绍
交通国际大酒店
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