2025年茶艺师高级技能考核试卷：茶叶鉴赏与品鉴技巧试题.docx
2025年茶艺师高级技能考核试卷：茶叶鉴赏与品鉴技巧试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、茶叶基础知识
要求：请根据所学茶叶基础知识，回答以下问题。
1.茶叶的分类有哪些？
（1）按制作方法分类
（2）按产地分类
（3）按形状分类
2.绿茶的加工工艺主要包括哪些环节？
（1）杀青
（2）揉捻
（3）干燥
3.茶叶的香气分为哪几个等级？
（1）香气高
（2）香气中等
（3）香气低
4.茶叶的汤色分为哪几个等级？
（1）汤色鲜亮
（2）汤色清澈
（3）汤色混浊
5.茶叶的滋味分为哪几个等级？
（1）滋味鲜爽
（2）滋味醇厚
（3）滋味平淡
6.茶叶的叶底分为哪几个等级？
（1）叶底嫩绿
（2）叶底黄绿
（3）叶底暗红
7.茶叶的品种有哪些？
（1）绿茶
（2）红茶
（3）乌龙茶
（4）白茶
（5）黄茶
（6）黑茶
8.茶叶的产地分布情况如何？
（1）中国
（2）日本
（3）印度
（4）非洲
（5）拉丁美洲
9.茶叶的品质鉴定方法有哪些？
（1）外观鉴定
（2）香气鉴定
（3）滋味鉴定
（4）汤色鉴定
（5）叶底鉴定
10.茶叶的保存方法有哪些？
（1）干燥保存
（2）冷藏保存
（3）冷冻保存
（4）密封保存
（5）真空保存
二、茶叶鉴赏与品鉴技巧
要求：请根据所学茶叶鉴赏与品鉴技巧，回答以下问题。
1.茶叶鉴赏的基本原则有哪些？
（1）色泽
（2）香气
（3）滋味
（4）汤色
（5）叶底
2.如何通过茶叶的外观来判断其品质？
（1）外形
（2）色泽
（3）匀整度
3.如何通过茶叶的香气来判断其品质？
（1）香气类型
（2）香气浓度
（3）香气持久度
4.如何通过茶叶的滋味来判断其品质？
（1）鲜爽度
（2）醇厚度
（3）回甘
5.如何通过茶叶的汤色来判断其品质？
（1）汤色清澈度
（2）汤色亮度
（3）汤色持久度
6.如何通过茶叶的叶底来判断其品质？
（1）叶底匀整度
（2）叶底色泽
（3）叶底厚度
7.如何鉴别茶叶的真伪？
（1）外形
（2）香气
（3）滋味
（4）汤色
（5）叶底
8.如何品鉴茶叶？
（1）观色
（2）闻香
（3）品味
（4）回味
（5）评价
9.茶叶品鉴的注意事项有哪些？
（1）环境
（2）水温
（3）时间
（4）器具
（5）心情
10.如何根据茶叶的品种选择合适的泡茶方法？
（1）绿茶
（2）红茶
（3）乌龙茶
（4）白茶
（5）黄茶
（6）黑茶
四、茶叶冲泡技艺
要求：请根据所学茶叶冲泡技艺，回答以下问题。
1.茶叶冲泡的基本要素有哪些？
（1）茶叶
（2）水质
（3）水温
（4）器具
（5）时间
2.绿茶适宜的水温是多少？
（1）80℃
（2）90℃
（3）100℃
3.红茶适宜的水温是多少？
（1）80℃
（2）90℃
（3）100℃
4.乌龙茶适宜的泡茶时间是多少？
（1）2分钟
（2）3分钟
（3）4分钟
5.白茶适宜的泡茶时间是多少？
（1）1分钟
（2）2分钟
（3）3分钟
6.黄茶适宜的泡茶时间是多少？
（1）3分钟
（2）4分钟
（3）5分钟
7.黑茶适宜的泡茶时间是多少？
（1）5分钟
（2）6分钟
（3）7分钟
8.如何根据茶叶的品种选择合适的茶具？
（1）绿茶
（2）红茶
（3）乌龙茶
（4）白茶
（5）黄茶
（6）黑茶
9.如何正确泡制一壶茶？
（1）温壶
（2）洗茶
（3）投茶
（4）泡茶
（5）出汤
10.如何保持茶叶的香气？
（1）避免高温
（2）使用合适的茶具
（3）避免长时间浸泡
五、茶叶保健功能
要求：请根据所学茶叶保健功能，回答以下问题。
1.茶叶有哪些保健功能？
（1）抗氧化
（2）提神醒脑
（3）减肥降脂
（4）抗病毒
（5）抗菌消炎
2.绿茶对哪些疾病有辅助治疗作用？
（1）高血压
（2）高血脂
（3）糖尿病
（4）心血管疾病
（5）肥胖症
3.红茶对哪些疾病有辅助治疗作用？
（1）消化不良
（2）胃溃疡
（3）心血管疾病
（4）感冒
（5）支气管炎
4.乌龙茶对哪些疾病有辅助治疗作用？
（1）高血压
（2）高血脂
（3）糖尿病
（4）心血管疾病
（5）肥胖症
5.白茶对哪些疾病有辅助治疗作用？
（1）抗氧化
（2）提神醒脑
（3）减肥降脂
（4）抗病毒
（5）抗菌消炎
6.黄茶对哪些疾病有辅助治疗作用？
（1）抗氧化
（2）提神醒脑
（3）减肥降脂
（4）抗病毒
（5）抗菌消炎
7.黑茶对哪些疾病有辅助治疗作用？
（1）消化不良
（2）胃溃疡
（3）心血管疾病
（4）感冒
（5）支气管炎
8.如何正确饮用茶叶以发挥其保健功能？
（1）适量饮用
（2）选择合适的茶叶
（3）避免空腹饮用
（4）避免过度饮用
（5）注意饮用时间
9.茶