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定向进化策略优化葡萄糖基转移酶以增强莱鲍迪苷D合成效能的研究.docx

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定向进化策略优化葡萄糖基转移酶以增强莱鲍迪苷D合成效能的研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今追求健康饮食的时代，甜味剂的选择成为人们关注的焦点。随着肥胖、糖尿病等慢性疾病的发病率不断攀升，消费者对低热量、高甜度甜味剂的需求日益增长。莱鲍迪苷D（RebaudiosideD，RebD）作为一种源自甜叶菊的天然甜味剂，以其独特的优势脱颖而出，成为了食品行业的研究热点。

RebD甜度极高，约为蔗糖的300-350倍，这使得在达到相同甜度的情况下，其使用量远低于蔗糖，从而显著减少了热量的摄入。对于那些需要控制热量摄取的人群，如糖尿病患者、肥胖者以及关注健康的消费者来说，Re

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