五谷根茎类蔬菜类水果类奶类!!肉鱼豆蛋类油.PPT

營養宣導 怎樣吃得健康 選擇食物首要考慮食物的營養價值，同時也要注重新鮮、衛生及經濟。 食物的種類繁多，要怎麼選擇才能獲得均衡的營養呢？營養專家建議我們每天從下列六大類基本食物中，選吃我們所需要的份量。 什麼是六大類基本食物 什麼是六大類基本食物 六大類食物的功用 ˙我們身體需要食物中的營養素來維持生命。這些營養素是醣類、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。 ˙日常活動的體力來自醣類和脂肪所產生的熱量。 ˙蛋白質是人體生長發育與新陳代謝的必須原料。 ˙維生素與礦物質可以調節生理作用。 每日飲食指南 再次叮嚀你 食物的價錢高，並不一定表示營養價值高。 就地取材，選食本地的各類生鮮食物，新鮮又營養。 日常飲食應盡量選擇各類食物，不偏食也不過量。 挖塞！該減肥了！摳不到屁股了...... 節制油脂、糖、鹽份 ?高油脂代表著高熱量﹐容易造成肥胖﹔也會刺激血脂肪上升﹐增加心臟血管的負擔﹔會增加大腸直腸癌﹑乳癌等癌症罹患的風險。 ?糖除了熱量以外﹐幾乎不含有其他的營養。它既是肥胖的元兇之一﹐也容易影響食慾﹐造成營養不均衡﹔並會造成蛀牙﹐刺激血脂肪的上升﹐並促使腸道害菌的孳生 ?過量的鹽份﹐會影響血壓﹐增加心臟的負擔﹐也會增加腎臟的工作量。雖然鹽中的鈉也是營養素之一﹐但對一般人來說﹐從飲食中攝取的鈉都是過量的﹐因此控制鹽的攝取還是有必要。一般健康的人﹐每日食鹽的攝取量應低於8~10公克﹐高血壓患者則更為嚴格。? 猜猜看? 彈性調整 若前一餐吃多了肉類，下一餐應記得多吃蔬菜水果，讓三餐飲食能達到均衡健康的狀態。 享受健康五大秘訣 享受健康五大秘訣 享受健康五大秘訣 享受健康五大秘訣 享受健康五大秘訣 第一 維持理想體重 體重過輕會使抵抗力降低；體重過重則會引發許多慢性疾病 ，除了要均衡飲食之外，還要作適度的運動，以達到維持理想體重的目的，因此理想體重的維持是健康的基礎。 不可偏食 第二 均衡的攝取蔬菜類、水果類、五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類及油脂類等六大類食物，並且多吃纖維質含量高、水分含量多的食物。 第三 以穀類食品為主食 米飯、麵食等穀類食品不僅可提供熱量，並且含有多種人體必須的營養素，因此三餐以穀類食品作為主食最好。 第四 三多三少的飲食原則 遵守三多(多吃蔬果、多喝牛奶、多喝白開水)；三少(少油、少糖、少鹽)可以讓健康加分，遠離骨質疏鬆症、心血管疾病等慢性疾病。 * * 1.供給能量。2.節省蛋白質的功能。3.幫助脂肪在體內代謝。4.形成人體內的物質。5.調節生理機能。 醣 類 1.供給能量。2.幫助脂溶性維生素的吸收與利用。3.增加食物美味及飽腹感。 脂 肪 1.維持人體生長發育，構成及修補細胞、組織之主要材料。2.調節生理機能。3.供給能量。 蛋白質 功 能 營養素 營養素的功用及食物來源 1.大部分是人體各種脢的輔脢輔基。通過脢的作用來調控人體的物質代謝和能量代謝。其在身體中的作用就好像機械中的潤滑油。 維生素 1.改善大腸內內的多種細菌的生態平衡。2.保持糞便量大而溼潤的條件，是增加腸內蠕動，減少通便時間。3.促進膽酸代謝。降低血清中的膽固醇。 纖維素 1.幫助體內消化、吸收、輸送、排泄。2.作為細胞的保護墊。3.調節體溫，同時也是體內潤滑物。 水 1.構成身體細胞的原料：如構成骨骼、牙齒、肌肉、血球、神經之主要成分。 2.調節生理機能：如維持體液酸鹼平衡，調節滲透壓，心臟肌肉收縮，神經傳導等機能。 礦物質 功 能 營養素 營養素的功用及食物來源 五穀根莖類 奶類 蔬菜類 米飯、麵食、甘藷等主食品，主要是供給醣類和一些蛋白質。 牛奶及發酵乳、乳酪等奶製品都含有豐富的鈣質及蛋白質。 各種蔬菜主要供給維生素、礦物質與纖維。 蛋豆魚肉類 水果類 油脂類 蛋、魚、肉、豆腐、豆腐干、豆漿都含有豐富的蛋白質。 水果可以提供維生素、礦物質與纖維。 炒菜用的油及花生、腰果等堅果類，可以供給脂肪。 每湯匙：一湯匙油（15公克） 2~3湯匙 油脂類 每個：中型橘子一個（100公克）；或番石榴一個。 2個 水果類 每碟：蔬菜三兩（100公克） 3碟 蔬菜類 每份：肉或家禽或魚類一兩（約30公克）或豆腐一塊（100公克）；或豆漿一杯（240c.c.）或蛋一個。 4份 蛋豆魚肉類 每杯：牛奶一杯（240c.c.）發酵乳一杯（240c.c.）乳酪一片（約30公克） 1~2杯 奶類 每碗：飯一碗（200公克）；或中型饅頭一個；或吐司麵包四片。 3~6碗 五穀根莖類 份量單位說明 份量 類別 聰明分配 如何從飲食中防癌