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营养师资格证复习工具，试题及答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.下列哪种食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面包
D.鱼肉
2.人体必需的六大营养素包括：
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂
3.以下哪种食物属于全谷物？
A.精白米
B.红薯
C.面包
D.鸡蛋
4.以下哪种食物富含维生素C？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
5.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
6.以下哪种食物富含维生素A？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
7.以下哪种食物富含铁质？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
8.以下哪种食物富含钾质？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
9.以下哪种食物富含镁质？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
10.以下哪种食物富含锌质？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
11.以下哪种食物富含硒质？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
12.以下哪种食物富含维生素B1？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
13.以下哪种食物富含维生素B2？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
14.以下哪种食物富含维生素B3？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
15.以下哪种食物富含维生素B5？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
16.以下哪种食物富含维生素B6？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
17.以下哪种食物富含维生素B12？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
18.以下哪种食物富含维生素E？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
19.以下哪种食物富含维生素K？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
20.以下哪种食物富含胡萝卜素？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.西红柿
D.面包
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.以下哪些食物属于优质蛋白质？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼肉
D.瘦肉
2.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.红薯
B.豆类
C.水果
D.蔬菜
3.以下哪些食物富含维生素A？
A.西红柿
B.红薯
C.胡萝卜
D.豆类
4.以下哪些食物富含维生素C？
A.西红柿
B.柑橘
C.蔬菜
D.豆类
5.以下哪些食物富含钙质？
A.牛奶
B.面包
C.豆类
D.鱼肉
三、判断题（每题2分，共10分）
1.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）
2.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致心血管疾病。（）
3.碳水化合物是人体必需的营养素，但过量摄入会导致糖尿病。（）
4.维生素是人体必需的营养素，但过量摄入会导致中毒。（）
5.矿物质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致中毒。（）
6.水是人体必需的营养素，但过量摄入会导致水中毒。（）
7.膳食纤维是人体必需的营养素，但过量摄入会导致营养不良。（）
8.人体可以通过食物摄入足够的营养素，无需额外补充。（）
9.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）
10.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题
1.B
解析思路：牛奶是富含钙质的食物，对骨骼健康有重要作用。
2.A
解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
3.B
解析思路：全谷物指的是未经精制的谷物，红薯属于全谷物。
4.C
解析思路：西红柿是富含维生素C的食物，有助于增强免疫力。
5.B
解析思路：西红柿富含膳食纤维，有助于消化。
6.C
解析思路：西红柿富含维生素A的前体——胡萝卜素，对视力有益。
7.D
解析思路：鱼肉富含铁质，有助于预防贫血。
8.C
解析思路：西红柿富含钾质，有助于维持心脏和肌肉功能。
9.C
解析思路：西红柿富含镁质，有助于神经和肌肉功能。
10.B
解析思路：牛奶富含锌质，对免疫系统有益。
11.A
解析思路：鸡蛋富含硒质，具有抗氧化作用。
12.C
解析思路：西红柿富含维生素B1，有助于能量代谢。
13.B
解析思路：牛奶富含维生素B2，对皮肤和视力有益。
14.D
解析思路：西红柿富含维生素B3，对皮肤