果实成熟软化的分子生物学研究进展.pdf

ofAnhui 蠢任编辑朱琼琼责任校对李岩 安徽农业科学，．1oumal A酣．Sei．2012，40(13)：7633—7635，7662 果实成熟软化的分子生物学研究进展 贾志伟1’2，张鲁斌2，高豪杰1”，李俊俊1，一，李雯1‘2+ (1．海南大学园艺园林学院，海南海口570228；2海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室．广东湛江524091) 摘要软化是影响采后果实贮运、货架寿命和贮藏品质的重要因素。为了尽可能改善果实贮藏品质、延长贮运时间，研宛者们从生理水 平、细胞水平及分子水平等多方面对果实软化机理进行了试验探讨。综述了近年来果实软化的分子生物学研究进展，以期对果实贮运 保鲜工作提供参考。 关键词果实成熟与软化；酶活性；表达；调控 1(2012)13—07633一03 中图分类号$509文献标识码A 文章编号0517—661 Rg。,earchonthe ofFruits and MolecularBiology RipeningSoRening al and J【AZhi-weiet (colle罾e矗HorticultureLandscape，Hainan 576228) Un．ver虫y，Haikou，Hainan the of Abgtract isRn factorwhichaffects lifeandstorage postharvestfruit．Inorder SofleningimImrtant storage，transportation，shelfqualiw been Onlhe to the and the timeof researchworkshave done fruit fromthe storage fruits，many softening physiological， improvequNivprolong of cellularand levels．Theresearchadvancesinthemaleeular fruit werereviewedinthis to molecular biology softening paper biology provide sofftereferenceaforfruit and s如rage preservation． wordsFruit and Key activity；Expression；Regulation ripeningsoftening：Enzyme 果实成熟软化是一个复杂的过程，期间经历了一系列的 基，催化果胶酯酸转化为果胶酸，协同PG发生作用。目前， 生理擘化反应。软化不仅影响果实的外观品质和食用口感， 对多种水果韵研究证胡PE和果实软化密切相关：Siwapom 而且还会导致其腐烂，在生产上会给果农带来严重的经济损 等旧。发现PME跟番木瓜软化相关；罗自生”…通过试验发现 失。软化常常与乙烯的释放相伴相生，且与细胞壁的分解及 柿果实被采摘后PE活性迅速上升；吕双双等”“利用外源乙 果腔等粘合物质的分解有着千丝万缕的联系…。分子生物 烯处理显著提高了成熟和完熟_踊绞甜瓜的PE活性，使果实