燕鲍翅-Microsoft-PowerPoint-演示文稿.ppt

燕鲍翅;;燕窝;燕窝品种;2、毛燕：次于官燕。〔碎燕，次于毛燕〕

3、血燕：燕窝呈血红色，主要产于泰国的康士山，罗兰岩山和宋卡山等处，由于环境特殊，或饲料有别，或棕尾金丝燕筑的巢为血红色，

做法：冰花炖，椰汁炖，红烧等。

本店燕窝的品种及价位;效劳;鱼翅取自鲨鱼的鳍晒制而成，部位不同，名称不同，尾部称为勾翅，胸鳍称为翅片，背鳍称为只翅或脊翅，鱼翅浸发后可分为鲍翅及散翅两大类，翅针紧连完整，翅膜成排形成包形称为鲍翅或排翅，没有翅膜相连，散针分散的叫散翅〔也叫生翅〕从产地或鲨鱼的种类来分，又可分出以下几类鱼翅的名称：;天九翅;金山勾翅：产于美国旧金山地区，以其针多肉少而著称，口感清爽不腻，受广东人喜欢

海虎翅：产自南美太平洋地区，其背鳍相当厚，翅针粗壮但稍疏，因其软滑棉糯而深受北方食客的欢送。

蝴蝶青翅：产于中东，印尼，越南，菲律宾，巴西，哥伦比亚，墨西哥等地。翅色青黄，胸鳍特别兴旺，支膜不厚，翅针特粗，像天九翅，很多酒楼以之代替天九翅出售。

牙拣翅：产量以日本居多，菲律宾，印尼及南韩也有出产，虽然翅针不粗，但胜在翅针软滑，肉膜薄，而且价格较实惠，所以深受广阔食家欢送，因为不耐火，所以煲4小时即可。;营养及成效;做法及效劳;鲍鱼;鲍鱼品种;鲍鱼的效劳;堂做要领;北京丽景湾国际酒店