《蜂蜜》编制说明（征求意见稿）.pdf

粤港澳大湾区标准促进会团体标准

《蜂蜜》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

为贯彻落实《粤港澳大湾区发展规划纲要》《国家标准

化发展纲要》以及《贯彻实施国家标准化发展纲要行动计

划》有关要求，省市场监督管理局大力推进“湾区标准”体

系建设工作，将该项工作列入《广东省市场监管现代化“十

四五”规划》。食品文化在粤港澳三地同根同源，为落实国

家高质量发展战略及食品安全战略，将安全优质的食品作为

食品“

湾区标准”研制重点，对满足湾区人民对高品质食品

的需求，以及支撑和引领粤港澳大湾区食品产业高质量发展

具有现实意义。结合2022年食品“湾区标准”研制计划，

《蜂蜜》由广东省食品检验所提出，并由广东省粤港澳大湾

区标准促进会于2022年11月9日批准立项。

（二）起草单位

牵头机构为广东省食品检验所，参与机构待定。

二、立项的必要性，拟解决的问题

（

一）立项的必要性

中国养蜂历史悠久，也是世界养蜂大国和世界蜂蜜生产大

国。2017年，中国蜂蜜产量55.2万吨，占世界总产量的29.6%，

位居世界第一位。蜂群数量915.7万个，占世界总量的10.1%，

位居世界第二位。中国也是蜂蜜消费大国，2018年中国蜂蜜市

场规模达51.5万吨，人均蜂蜜消费量约为0.2公斤，人均蜂

蜜消费量与发达国家相比还有较大差距，蜂蜜市场仍有较大发

展空间。蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经

过充分酿造而成的天然甜物质，是日常生活中较为常见的滋补

品，以其甘甜的口感和丰富的营养深受广大群众喜爱。随着经

济发展和生活水平的逐步提高，人民对健康饮食愈发重视，消

费者对蜂蜜的质量品质要求也越来越高。

为满足粤港澳大湾区人民对高品质食品的需求，推动粤

港澳大湾区质量水平的整体提升，以高标准引领行业高质量

发展，制定《蜂蜜》湾区标准具有重要意义。

（二）拟解决的问题

研制《蜂蜜》，围绕高品质食品的定义，结合现代蜂蜜

最优生产工艺，从原料、质量控制、品质指标、追溯等方面

对蜂蜜品质提出更高的要求，通过标准引领促进蜂产品企业

转型升级，加强原料管理，提升工艺水平，促进产业高质量

发展。同时，大湾区属于一国两制三法域，食品法规要求不

一致，本标准对标国际标准，技术要求同时满足粤、港、澳

三地法规和食品安全标准的要求，推进三地食品法规的规则

对接，助力构建大湾区市场一体化，让大湾区人民享用更多

同线同标同质的优质安全食品。

三、标准框架和内容的确定

本标准的框架包括范围、规范性引用文件、术语和定义、

技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和

贮存、产品追溯、管理体系要求等11部分，详见表1。

表1标准主要内容

章节标题主要技术内容

1范围明确本文件的主要内容与适用范围

2规范性引用文件规范引用文件

3术语和定义明确蜂蜜的术语定义

规定（高品质）蜂蜜生产过程中使用的原辅料的要求、生产卫

4技术要求

生要求、感官要求、品质指标、安全指标、净含量等要求

规定感官要求分析方法，品质指标、安全指标、净含量的检验

5检验方法

方法

6检验规则规定抽样、出厂检验、型式检验、判定规则等要求

7标签标识规定在内地、香港、澳门销售的产品的标签标识问题

8包装规定产品的包装要求

9运输和贮存规定产品运输和