蔬菜栽培讲稿-ok.doc

第一章　蔬菜栽培的基础知识?第一节　蔬菜栽培概述一、蔬菜的定义蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等，其中栽培较多的是一、二年生草本植物。　二、蔬菜栽培及其特点　　其它农作物栽培相比，蔬菜栽培具有以下特点：　　1．蔬菜含水量大．蔬菜多抗逆性较差．蔬菜栽培的技术性较强，对栽培条件要求高。4．蔬菜生产的集约化程度高三、我国蔬菜生产的发展现状与前景　　（一）取得的成绩　　1．蔬菜播种面积和总产量持续增长　2．周年均衡供应水平明显提高　3．出口贸易量稳定增加　二）存在的问题　　1．偏重产量而忽视质量　2．业化程度低蔬菜产业化、专　3．市场体系不完善，流通不畅　（三）加入WTO对我国蔬菜业的影响及对策　　1．影响　2．对策　　　（1）注重提高蔬菜产品的质量　（2）发展专业化生产，推进产业化经营　（3）改革流通领域，健全市场体系　（4）依靠科技进步，提高蔬菜产业的整体素质　 ?第二节 蔬菜的分类　常用蔬菜分类方法有三种，即植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。　　一、植物学分类法叶植物　　1．禾本科（Gramineae）　毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白。　　2．百合科（Liliaceae）　黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱（大头葱）、大葱、分葱、韭菜、薤。　　3．天南星科（Araceae）　芋、魔芋。　　4．薯蓣科（Dioscoreaceae） 普通山药、田薯（大薯）。　　5．姜科 （Zingiberaceae） 生姜。　　（二）双子叶植物　　1．藜科（Chenopodiaceae） 根菾菜（叶菾菜）、菠菜。　　2．落葵科（Basellaceae） 红落葵、白落葵。　　3．苋科（Amaranthaceae） 苋菜。　　4．睡莲科（Nymphaeaceae） 莲藕、芡实。　　5．十字花科（Cruciferae）　萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。　　6．豆科（Leguminosae） 豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。　　7．伞形科（Umbelliferae） 芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风。　　8．旋花科（Convolvulaceae）　蕹菜。　　9．唇形科（Labiatae）　薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕。　　10．茄科（Solanaceae）　马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆。　　11．葫芦科（Cucurbitaceae）　黄瓜、甜瓜、南瓜（中国南瓜）、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦（美洲南瓜）、西瓜、冬瓜、瓠瓜（葫芦）、普通丝瓜（有棱丝瓜）、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。　　12．菊科（Compositae） 莴苣（莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣）、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟。　　13．锦葵科（Malvaceae） 黄秋葵、冬寒菜。　　14．楝科（Meliaceae） 香椿。　　二、食用器官分类法　　按照食用部分的器官形态，可将蔬菜作物分为根、茎、叶、花、果等五类。　　（一）根菜类 　　1．肉质根类 以肥大的肉质直根为产品，如萝卜、芜菁、胡萝卜、根菾菜、根芥菜等。　　2．块根类 以肥大的不定根或侧根为产品，如豆薯。　　（二）茎菜类 　　1．肉质茎类（肥茎类）　以肥大的地上茎为产品，如莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等。　　2．嫩茎类 以萌发的嫩茎为产品，如芦笋、竹笋。　　3．块茎类 以肥大的地下块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕等。　　4．根茎类 以肥大的地下根茎为产品， 如生姜、莲藕等。　　5．球茎类 以地下的球茎为产品，如慈姑、芋等。　　6．鳞茎类 以肥大的鳞茎为产品，如洋葱、大蒜、薤等。　　（三）叶菜类 　　1．普通散叶菜类 以鲜嫩脆绿的叶或叶丛为产品，如小白菜、乌塌菜、茼蒿、菠菜等。　　2．香辛叶菜类 有香辛味的叶菜，如大葱、分葱、韭菜、芹菜、芫荽、茴香。　　3．结球叶菜类 以肥大的叶球为产品，如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、抱子甘蓝等。　　（四）花菜类 　　1．花器类 如黄花菜、朝鲜蓟等。　　2．花枝类 如花椰菜、青花菜、菜薹等。　　（五）果菜类 　　1．瓠果类 以下位子房和花托发育而成的果实为产品，如黄瓜、南瓜、西瓜等瓜类蔬菜。　　2．浆果类 以胎座发达而充满汁液的果实为产品，如茄子、番茄、辣椒等。　　3．荚果类 以脆嫩荚果或其豆粒为产品的豆类蔬菜，如菜豆、豇豆、蚕豆等。　　4．杂果类 主要指菜玉米、菱角等上述三种以外的果菜类蔬菜。　　三、农