白菜类蔬菜栽培 .ppt

第五章 白菜类蔬菜 白菜类蔬菜在我国是非常重要的一类蔬菜，分布范围广，栽培面积大，消费量也很大。白菜类蔬菜包括大白菜[pekinensis (Lour.) Olsson]、小白菜[chinensis (L.) Makino]、甘蓝(B.oleracea L.)、花椰菜(var.botrytis DC.)、芥菜(B.juncea Coss)等。江淮以南小白菜栽培较为普遍，华北、东北以大白菜栽培较普遍。甘蓝在全国各地普遍栽培。花椰菜主要在南方栽培。 第一节 大白菜栽培 第二节 结球甘蓝栽培 第三节 花椰菜栽培 第一节 大白菜栽培 华北、东北是大白菜的主要栽培区，而小白菜栽培较为普遍。大白菜和小白菜在形态上的主要区别是： 大白菜（结球白菜、包心白菜）：结球、叶有毛、有叶翅（叶片延伸至叶柄两侧而形成叶翅）、叶子边缘不整齐。 小白菜（不结球白菜、白菜）：不结球、叶无毛、无叶翅、叶子边缘整齐。 目前大白菜生产上存在的主要问题是“不稳产”。其主要原因是： 气候条件的变化引起病害发生，可大幅度减产； 栽培技术不良造成减产。其中主要是气候条件影响大。影响大白菜的关键气象因子是播种前后20到30天内的降雨量。因为降雨量直接影响温度、湿度，温、湿度的变化又与病害发生与否直接的关系。 一、类型及品种 大白菜亚种由低级到高级可分为“散叶”、“半结球”、“花心”和“结球”等四个变种，即四种类型： 散叶类型（散叶大白菜）：这一变种是大白菜的原始类型，叶披张，不形成叶球，以中生叶为产品，其耐寒耐热性均较强。由于不包心，不作为大白菜栽培，它是一些地区大白菜当作小白菜栽培的主要类型。 半结球类型（半结球变种）：仅外层顶生叶抱合成叶球，但叶球不充实（结球松），球部宽，顶部开放，呈半结球状态。耐寒性较强，耐热性中等。主要分布在东北、西北、河北北部寒冷地区。 花心型（花心变种）：结球性比半结球更进一步，叶球比较发达，但球顶不闭合，叶尖向外翻卷呈花心状，属温暖气候型（热菜），耐热性较强。北方多作秋季早熟栽培，不贮藏，供秋季吃。生长期60～80天，如北京翻心白、丹东花心菜、济南小白心等。 结球型（结球变种）： 顶芽发达，顶生叶全部抱合，结球坚实，是大白菜的高级进化种，栽培最为普遍。该变种又可分为三个基本生态型： 卵圆型 平头型 直筒型 卵圆型：叶球卵圆形，球形指数（叶高/直径）约为1.5，褶抱，球顶尖锐或钝圆，炸弹型。生长期100～110天，不耐热、不耐旱，对肥水要求严格。主要分布在山东及辽东半岛、江浙沿海。 平头型：叶球倒圆锥形，上大下小，球形指数近于1,叠抱球顶平坦。生长期90～120天。 直筒型：叶球细长圆筒形，球形指数4左右，拧抱。生长期60～90天。主要分布在河北、山东、东北地区，适应性广，对肥水和气候要求不严格，分布范围广。 二、环境条件对大白菜各生育阶段对的影响 温度： 大白菜是喜欢冷凉的半耐寒性植物，最适温度为15~22℃。因此在栽培时将功能叶（莲座叶）生长期至结球期安排在15～22℃的时期。由于幼苗对温度适应能力强，把幼苗期放在高温期，用小苗来适应高温，一般旬平均温度﹤24℃为好。结球期要求低温，一般把结球期安排在凉爽且日温差较大的时期，有利于营养积累与按时花芽分化，但不能低于-3℃，否则易产生冻害。 光照： 大白菜对光照的要求，不太严格，整个生长期的光是足够的，秋天睛天多，光照好，光补偿点为750~1500lux，光饱合点为40000~ 47000lux，品种较低，杂种较高。主要问题是群体密度问题，特别是在莲座期，如果密度大，会造成相互遮荫，消光程度大。 水分 白菜根系浅，叶面积大，蒸发量大，所以需大量的水分。需水的严格时期是发芽期和幼苗期，如果这时的土壤含水量＜15%，降水量＜100mm，温度＞30℃，就会产生生理矮化，病毒病严重，会造成明显减产。所以这段时间通过灌溉使土壤保持一定的湿度，对白菜的产量形成有绝对的影响。莲座期，既需要水分，又要控制水分（蹲苗），在不徒长的情况下，保证水分供应。结球期需水量最大，是灌溉的重点时期。 营养： 大白菜形成产量对氮、磷、钾三要素吸收比例为N：P：K=2：1：3，亩产10000kg，大白菜吸纯氮18.8kg，纯磷9.5kg，纯钾29.1kg。大白菜需氮肥较多是其营养特点，栽培中应以氮肥为主，一般苗期吸收5%，莲座期吸收30%，结球期吸收65%。 满足上述条件的同时还应注意以下问题： ①品种的生长期不能超过当地所能提供的生长期。 ②苗期高温干旱会导致病毒病的发生。 ③莲座期低温潮湿会导致霜霉病的发生。 ④结球期会导致幼苗性软腐病的发生。 三、秋白菜栽培技术 （一）品种选择 （二）适期播种 （三）整