餐厅服务员培训资料-基本服务技巧课件.ppt

餐厅服务员培训：基本服务技巧;课程概述;第一部分：服务员的基本素质;个人卫生与仪容;专业态度;沟通技巧;团队合作;时间管理;压力管理;第二部分：基本服务流程;迎宾;递送菜单;点餐;上菜;用餐过程服务;结账;送客;第三部分：专业服务技巧;菜品知识;酒水知识;餐具使用;摆台技巧;倒酒技巧;菜品推荐;处理特殊需求;第四部分：客户服务与投诉处理;客户类型识别;处理客户投诉;难缠客人应对;紧急情况处理;第五部分：销售技巧;了解产品;销售心理学;追加销售技巧;促销活动介绍;第六部分：餐厅卫生与安全;个人卫生标准;餐具清洁与消毒;食品安全;工作场所安全;火灾预防与应对;第七部分：餐厅管理系统使用;点餐系统操作;结账系统使用;预订管理;库存管理;第八部分：团队协作与沟通;与厨房沟通;与前台协调;与管理层沟通;班次交接;;持续学习;绩效评估;晋升机会;处理工作压力;第十部分：总结与实践;核心技能回顾;角色扮演练习;结语与鼓励