生物法制备山梨醇的研究进展.pdf

第 20 卷第 5 期 化工时刊 Vol . 20 ,No . 5 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 2006 年 5 月 Chemical Industry Times May . 5 . 2006 生物法制备山梨醇的研究进展 朱建良　吴振兴 (南京工业大学制药与生命科学学院 ,江苏 南京 2 10009) 摘要 　山梨醇是一种存在于许多水果中的多羟基化合物 ,它作为甜味剂 、保湿剂 、软化剂被广泛用于食品工业 、化妆 ( ) 品、药品的生产 。综述了利用运动发酵单胞菌 Zymomonas mibilis 发酵生产山梨醇的研究进展 ,讨论了利用运动发酵 单胞菌工业化生产山梨醇的可能性 ,并将它与化学法生产山梨醇以及利用其他微生物生产山梨醇的方法作了比较 。 关键词 　山梨醇 　运动发酵单胞菌 　葡萄糖果糖氧化还原酶 　葡糖酸 　 The Research and Development of the Bioproduction of Sorbitol Zhu Jianliang 　Wu Zhenxing (College of Life Science and Pharmaceutical Engineering of N JUT , Jiangsu Nanj ing 2 10009) Abstract 　Sorbitol , a polyol found in many fruits , is widely used as sweetener , humectant and softener in the produc tion of food , cosmetic and medicament . The production of sorbitol by Z . mobilis was reviewed . The possibilities for the in dustrial production of sorbitol by Z . mobilis were discussed , and compared with the current chemical production method as well as other microbiological processes. Key words 　sorbitol 　Z . y momonas mobilis 　GFOR gluconic 　acid 　　为了探索一条利用生物法大规模生产山梨醇和 目前 , 国内外普遍采用葡萄糖催化加氢法生产山 葡糖酸的途径 ,很多科学家都做出了不懈的努力 。本 梨醇 。催化加氢法的反应式如下 文概述了近年来利用运动发酵单胞菌生产山梨醇的 150 ℃,4 . 5MPa C H O + H C H O 研究进展 ,并将它与化学法生产山梨醇以及利用其他 6 12 6 2 镍触媒 ,p H = 8. 2 6 14 6 具体过程为将浓度为 53 %左右的葡萄糖水溶液 微生物生产山梨醇的方法作了比较 。本文还讨论了 山梨醇的性质 、应用和市场前景等[ 1～5 ] 。 定量加入到高压反应釜中 , 同时加入葡萄糖质量 1 %