《生物化学（第2版）》教学课件02脂质化学.pptx

;第二章 脂质化学;概述;按脂类化学组成分;按其生物学功能分;脂质的生物功能;第二节 甘油三酯和蜡;二、脂肪酸（FA）;2.命名与简写符号;3.天然脂肪酸的结构特点;三、必需脂肪酸与多不饱和脂肪酸（PUFA）;人体内ω-6和 ω-3PUFA不能相互转变，研究表明：;低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）;四、脂肪酸与甘油三酯的理化性质;（二）三酰甘油的化学性质;水解与皂化:;(2) 氢化与卤化;反式脂肪酸的由来;(３)酸败和自动氧化;影响油脂自动氧化的因素;人体内自动氧化的问题（了解）;了解蜂蜡的成分及应用;第三节 磷脂和鞘脂（复合脂质 ）;（一）甘油磷脂;常见甘油磷脂的极性头部和其净电荷（pH=7）;2.甘油磷脂的一般性质;甘油磷脂在弱碱、强碱和酸的条件下水解;磷脂酶A1,A2,C,D：专一性水解甘油磷脂的 酯键和磷酸二酯键;（二）甘油糖脂;（三）鞘脂;1.鞘磷脂;2.鞘糖脂：神经酰胺的1位羟基被糖基化形成β-糖苷  化合物，不含磷酸成分。分布膜外表面。;乳糖基神经酰胺（Galβ1→4Glcβ1→1Cer ）;第四节 衍生脂质;胆固醇在生物体中的作用：