啤酒无菌过滤设备使用与维护.pdf
项目七啤酒无菌过滤设备
使用与维护
任务五啤酒无菌过滤设备
使用与维护
教师：贾金辉
众所周知,人们日常所喝的熟啤酒都是采取巴
氏杀菌的办法,但经过巴氏杀菌,啤酒丧失了其
新鲜的口感。而消费者更倾向于饮用口感新
鲜、又澄清透明的冷过滤纯生啤酒。这就需
要用无菌过滤设备。
一、膜过滤机的操作规程
操作规程
1.膜过滤机的检查与准备
打开膜过滤机安装滤芯组装好。
操作规程
2.过滤操作
（1）开启排气阀，先用以通过0.45微米孔径薄
膜的无菌水冲洗20分钟以防滤芯堵塞。
（2）冲洗后关闭排气阀以无菌二氧化碳顶出过
滤系统中的水进行完整性测试。
操作规程
2.过滤操作
（3）滤筒内以二氧化碳备压将啤酒输入滤筒，
滤筒的二氧化碳压力应不低于二氧化碳在啤酒中
的饱和度。
（4）滤酒时进酒和出酒的压力差，保持在5000
帕左右。
操作规程
3.清洗消毒操作
（1）滤酒完毕用65度热水冲洗此过滤系统并用
85度热水进行杀菌。
（2）杀菌后用无菌冷水淋洗，使温度降低以便
进行滤芯的完整性测试，所有以上操作过程均符
合滤芯规定制要求，包括正确掌握淋洗清洗灭菌，
各项温度清洗用水和二氧化碳均需先经无菌处理。
二、膜过滤如何维护保养
膜过滤机如何维护保养
1.膜过滤机日常维护保养规程
膜过滤机日常维护保养由操作者负责。
膜过滤机如何维护保养
（1）上班前对膜过滤机各部位进行检查。
（2）保持膜过滤机清洁卫生，滤芯等污渍。
膜过滤机如何维护保养
2.膜过滤机定期维护保养规程
膜过滤机定期维护保养按设备要求或说明
书规定实施，以操作者为主，维修人员配
合，其主要内容如下：
膜过滤机如何维护保养
（1）拆卸膜过滤机的滤芯等配件，彻底消毒
杀菌；
膜过滤机如何维护保养
（2）检查滤芯放气阀、压力表等部件是否有损坏。
（3）滤芯在使用一段时间后，应进行反冲洗，使
膜再生。当使用时间较长，过滤能力明显下降时应
更换滤芯。