麦汁过滤设备使用与维护.pdf
项目七啤酒生产线设备
使用与维护
任务四麦汁过滤设备使用与维护
教师：贾金辉
糖化过程结束后，麦芽和辅料中高分子物质的
分解已经完成，应迅速将糖化醪液中已溶解的
可溶性物质和不溶性物质分离，以得到澄清麦
汁。同时，人们还期望获得较高的浸出率。
实现过滤过程的最常用的设备是过滤槽。为了
让大家更好地使用过滤槽，下面为大家介绍一
下过滤槽的使用与维护方法。
一、过滤槽的操作规程
操作规程
1.过滤槽的检查及准备
糖化醪泵入前，必须检查过滤槽。首先要将过滤
筛板铺好、压紧，并清洗干净，同时检查耕刀是
否处于正常位置，检查与过滤槽相连接的管路阀
门启、闭状态。然后把过滤槽的人孔关上，以保
醪液温度保持不变。
操作规程
2.麦汁过滤
麦汁过滤操作主要有顶热水、进醪、静置、混浊
麦汁回流、第一道麦汁过滤、洗糟和排糟七个工
艺过程。下面分别详述。
操作规程
（1）顶热水
从底部顶入78℃的热水，直至刚好没过滤板，以
排出滤板和槽底之间的空气，防止麦汁的氧化，
同时又可预热筛板和过滤槽，承托醪液，保证麦
汁过滤的正常进行。
操作规程
（2）进醪
糖化醪液一边搅拌，一边快速泵入过滤槽内，并
利用耕糟机使麦醪均匀分布。否则，会导致浸出
物溶出不均匀，使浸出率下降。
操作规程
（3）静置
醪液泵入过滤槽后，重的麦壳和轻的麦壳残片迅
速沉降，形成30—40cm厚的麦糟层，整个静置
时间大约为10—20min。
操作规程
（4）麦汁回流
泵醪结束后，筛板和槽底之间聚集着一些颗粒，
这些穿过筛板的颗粒和刚开始过滤出的麦汁一起
构成混浊麦汁。因此，过滤开始时，要进行混浊
麦汁回流操作，以提高麦汁的澄清度。
操作规程
（5）第一道麦汁过滤
当回流麦汁清亮时，回流结束，打开进入麦汁暂
存罐的阀门，使麦汁进人。过滤阀打开时，不宜
过快，开始时控制在1/4—1/3开度，然后根据麦
汁清亮度，再逐步开大阀门。
操作规程
（6）洗槽
第一道麦汁过滤接近终了时，在麦糟中仍有滞
留浸出物，为了提高经济效益，应将其彻底洗
出，这个过程称为洗糟。当麦汁降到麦糟表面
以上1—2cm时，即可进行洗糟。
操作规程
（7）排糟
当洗糟麦汁浓度达到工艺规定值时，停止洗糟。
打开排污阀，将麦糟中残液空干。然后打开上人
孔和麦糟排出口，开动耕糟机，进行排糟。
操作规程
3.清洗
排槽完毕，要清洗过滤槽。断开电源开关，清洗
过滤槽内外，使过滤槽整洁光亮耕槽机及筛板干
净无杂质。清洗过程中不得用水，冲洗电机部分，
防止触电和电器烧毁。
二、过滤槽的维护
过滤槽维护保养规程
1.过滤槽日常维护保养规程
过滤槽日常维护保养由操作者负责。
过滤槽维护保养规程
（1）上班前对过滤槽各部位进行检查。
（2）保持过滤槽清洁卫生，过滤筛板、耕糟
机等无污渍，各部位不漏电。
过滤槽维护保养规程
2.过滤槽定期维护保养规程
过滤槽定期维护保养按设备要求或说明书规定
实施，以操作者为主，维修人员配合。
过滤槽维护保养规程
2.过滤槽定期维护保养规程
它以定期检查为主，辅以维护性检修，目的是
减少设备有形磨损，消除隐患，为完成生产任
务提供保障。其主要内容如下：
2.过滤槽定期维护保养规程
（1）发酵季节过后要将过滤槽彻底冲洗干净。
（2）检查过滤筛板、耕糟机等部件是否有破损。
（3）检查、调整电器线路及装置(由维修电