啤酒无菌过滤设备认知.pdf
项目七啤酒生产线设备
使用与维护
任务五啤酒无菌过滤设备认知
教师:贾金辉
导入
而消费者更倾向于饮用
口感新鲜、又澄清透明
的冷过滤纯生啤酒,我
们通常借助无菌过滤机
来完成这项任务。
无菌过滤机主要学习内容
一、啤酒无菌过滤设备有何用途?
二、啤酒无菌过滤设备如何分类?
三、膜过滤机主要结构有哪些?
四、膜过滤机如何工作?
五、膜过滤机如何操作使用?
六、膜过滤机如何维护保养?
一、啤酒无菌过滤设备有何用途
无菌过滤机主要用于灌装前的过滤,以除去啤酒中小分
子细菌及微粒避免装瓶后出现混浊、沉淀、微生物等病
害,同时使啤酒口感新鲜、又澄清透明。
二、啤酒无菌过滤设备如何分类
无菌过滤机根据滤芯不同分为两类,分别是膜过滤
机和深床式多层次过滤机。
膜过滤机深床式多层次过滤机
三、膜过滤机主要结构有哪些
压力表
膜过滤机的结构如图所示,排气阀
它由压力表、排气阀、外壳、外壳
滤芯、基座等组成。
基座
滤芯
膜过滤机的重要工作部件——滤芯
①滤芯性能。滤材的孔径自上而下都是均一的,
其滤除效率可以达到接近绝对级过滤。
②滤芯材质。应用于薄膜滤芯的材质很多,如
聚丙烯、聚四氟乙烯等高分子聚合材料制造。
滤
芯
四、膜过滤机如何工作
膜过滤前必须增加一道粗滤和精滤,滤除酒液
中的绝大多数大、小微粒和污染微生物、胶体物质
等。安装完不同除菌孔径的滤芯后进行膜过滤。
四、膜过滤机如何工作
酒液在外在压力的作用下穿过滤芯薄膜平面,
就能像筛子一样筛除直径比膜孔径大的微粒,从而
实现除菌过滤的效果。
四、膜过滤机如何工作
五、膜过滤机如何操作使用
(1)组装滤芯过滤系统组装完,用无菌水冲洗20min,以防
滤孔堵塞。
(2)冲洗后,以无菌二氧化碳顶出过滤系统中的水,进行完
整性测试。
(3)滤筒内以二氧化碳备压,将啤酒输入滤筒。
(4)滤酒时,进酒和出酒的压差保持在5kPa左右。
五、膜过滤机如何操作使用
(5)滤酒完毕,以二氧化碳将此滤酒系统内残存的酒顶出。
(6)用65℃热水冲洗此过滤系统。
(7)滤芯的情况,需根据啤酒的可滤性在规定的时间内清洗。
(8)用85℃热水进行杀菌。
五、膜过滤机如何操作使用
(9)杀菌后用无菌冷水淋洗,使温度降低。
(10)将所有此系统内的水排除干净。
(11)滤芯进行完整性测试,确定是否可继续使用。
(12)以二氧化碳冲洗所有此系统及管路,然后以二氧化碳
备压备用。
六、膜过滤机如何维护保养
1.检查无菌过滤机的