啤酒无菌过滤设备认知.pdf

项目七啤酒生产线设备

使用与维护

任务五啤酒无菌过滤设备认知

教师：贾金辉

导入

而消费者更倾向于饮用

口感新鲜、又澄清透明

的冷过滤纯生啤酒，我

们通常借助无菌过滤机

来完成这项任务。

无菌过滤机主要学习内容

一、啤酒无菌过滤设备有何用途？

二、啤酒无菌过滤设备如何分类？

三、膜过滤机主要结构有哪些？

四、膜过滤机如何工作？

五、膜过滤机如何操作使用？

六、膜过滤机如何维护保养？

一、啤酒无菌过滤设备有何用途

无菌过滤机主要用于灌装前的过滤，以除去啤酒中小分

子细菌及微粒避免装瓶后出现混浊、沉淀、微生物等病

害，同时使啤酒口感新鲜、又澄清透明。

二、啤酒无菌过滤设备如何分类

无菌过滤机根据滤芯不同分为两类，分别是膜过滤

机和深床式多层次过滤机。

膜过滤机深床式多层次过滤机

三、膜过滤机主要结构有哪些

压力表

膜过滤机的结构如图所示，排气阀

它由压力表、排气阀、外壳、外壳

滤芯、基座等组成。

基座

滤芯

膜过滤机的重要工作部件——滤芯

①滤芯性能。滤材的孔径自上而下都是均一的，

其滤除效率可以达到接近绝对级过滤。

②滤芯材质。应用于薄膜滤芯的材质很多，如

聚丙烯、聚四氟乙烯等高分子聚合材料制造。

滤

芯

四、膜过滤机如何工作

膜过滤前必须增加一道粗滤和精滤，滤除酒液

中的绝大多数大、小微粒和污染微生物、胶体物质

等。安装完不同除菌孔径的滤芯后进行膜过滤。

四、膜过滤机如何工作

酒液在外在压力的作用下穿过滤芯薄膜平面，

就能像筛子一样筛除直径比膜孔径大的微粒，从而

实现除菌过滤的效果。

四、膜过滤机如何工作

五、膜过滤机如何操作使用

(1)组装滤芯过滤系统组装完，用无菌水冲洗20min，以防

滤孔堵塞。

(2)冲洗后，以无菌二氧化碳顶出过滤系统中的水，进行完

整性测试。

(3)滤筒内以二氧化碳备压，将啤酒输入滤筒。

(4)滤酒时，进酒和出酒的压差保持在5kPa左右。

五、膜过滤机如何操作使用

(5)滤酒完毕，以二氧化碳将此滤酒系统内残存的酒顶出。

(6)用65℃热水冲洗此过滤系统。

(7)滤芯的情况，需根据啤酒的可滤性在规定的时间内清洗。

(8)用85℃热水进行杀菌。

五、膜过滤机如何操作使用

(9)杀菌后用无菌冷水淋洗，使温度降低。

(10)将所有此系统内的水排除干净。

(11)滤芯进行完整性测试，确定是否可继续使用。

(12)以二氧化碳冲洗所有此系统及管路，然后以二氧化碳

备压备用。

六、膜过滤机如何维护保养

1.检查无菌过滤机的