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啤酒无菌过滤设备认知.pdf

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项目七啤酒生产线设备

使用与维护

任务五啤酒无菌过滤设备认知

教师:贾金辉

导入

而消费者更倾向于饮用

口感新鲜、又澄清透明

的冷过滤纯生啤酒,我

们通常借助无菌过滤机

来完成这项任务。

无菌过滤机主要学习内容

一、啤酒无菌过滤设备有何用途?

二、啤酒无菌过滤设备如何分类?

三、膜过滤机主要结构有哪些?

四、膜过滤机如何工作?

五、膜过滤机如何操作使用?

六、膜过滤机如何维护保养?

一、啤酒无菌过滤设备有何用途

无菌过滤机主要用于灌装前的过滤,以除去啤酒中小分

子细菌及微粒避免装瓶后出现混浊、沉淀、微生物等病

害,同时使啤酒口感新鲜、又澄清透明。

二、啤酒无菌过滤设备如何分类

无菌过滤机根据滤芯不同分为两类,分别是膜过滤

机和深床式多层次过滤机。

膜过滤机深床式多层次过滤机

三、膜过滤机主要结构有哪些

压力表

膜过滤机的结构如图所示,排气阀

它由压力表、排气阀、外壳、外壳

滤芯、基座等组成。

基座

滤芯

膜过滤机的重要工作部件——滤芯

①滤芯性能。滤材的孔径自上而下都是均一的,

其滤除效率可以达到接近绝对级过滤。

②滤芯材质。应用于薄膜滤芯的材质很多,如

聚丙烯、聚四氟乙烯等高分子聚合材料制造。

四、膜过滤机如何工作

膜过滤前必须增加一道粗滤和精滤,滤除酒液

中的绝大多数大、小微粒和污染微生物、胶体物质

等。安装完不同除菌孔径的滤芯后进行膜过滤。

四、膜过滤机如何工作

酒液在外在压力的作用下穿过滤芯薄膜平面,

就能像筛子一样筛除直径比膜孔径大的微粒,从而

实现除菌过滤的效果。

四、膜过滤机如何工作

五、膜过滤机如何操作使用

(1)组装滤芯过滤系统组装完,用无菌水冲洗20min,以防

滤孔堵塞。

(2)冲洗后,以无菌二氧化碳顶出过滤系统中的水,进行完

整性测试。

(3)滤筒内以二氧化碳备压,将啤酒输入滤筒。

(4)滤酒时,进酒和出酒的压差保持在5kPa左右。

五、膜过滤机如何操作使用

(5)滤酒完毕,以二氧化碳将此滤酒系统内残存的酒顶出。

(6)用65℃热水冲洗此过滤系统。

(7)滤芯的情况,需根据啤酒的可滤性在规定的时间内清洗。

(8)用85℃热水进行杀菌。

五、膜过滤机如何操作使用

(9)杀菌后用无菌冷水淋洗,使温度降低。

(10)将所有此系统内的水排除干净。

(11)滤芯进行完整性测试,确定是否可继续使用。

(12)以二氧化碳冲洗所有此系统及管路,然后以二氧化碳

备压备用。

六、膜过滤机如何维护保养

1.检查无菌过滤机的

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