连锁经营管理原理第五章 商品经营.ppt

品项：占45％ 业绩：占60％ 价格：售价低于竞争对手3％以上 毛利：保持该商品大类毛利的定额水平和返利水平 陈列：按销售表现给予正常陈列 销量商品 的定位 （三）定位 （一）内涵 市场竞争激烈商品 个性化商品 新商品、厂商重点推广商品 季节性强的商品 三、效益商品 （二）特征 （1）品项多：为满足顾客一次性购足目标不可缺少的品项，对树立品项丰富形象起到重要作用。 （2）销售低：该类品项竞争激烈、季节性强，对扩大总体销量起到衬托作用，通过市场培育可发掘出部分销量商品或形象商品，对增强供应商合作信心也有促进。 （3）效益高：定位于效益商品的商品，须保证高额毛利、最佳营业外收入和较高返利，对经营效益好坏起到决定性作用。 （4）淘汰制：3个月试销期满后，达不到效益商品销量标准的品项需清场，同时再引进新商品补充。 品项：占50％ 业绩：占25％ 价格：售价应与市场零售价格水平持平 毛利：应高于本大类平均毛利水平10％以上 陈列：陈列单品货位为2－5个单位的范围 效益商品的定位 （三）定位 （1）功能性定位管理是一个开放式、循环调整、不断完善的系统。 （2）公司的业绩主要来源于形象、销量商品（占80％） （3）一般销量商品、效益商品是获取效益的主力。 （4）要使功能性定位管理发挥最大威力，需要各部门、各环节、各岗位的通力协作，以及保持良好的沟通和反馈机制。 四、商品结构功能性定位原理注意事项 第三节 商品分类 连锁店因业态不同经营商品种类也不同，便利商店经营商品较少，一般可将商品分为“速食品”、“饮料品”、“非食品”、“服务性商品”几个大类。 超市一般是将所有商品分为食相关商品和居住相关商品两部分。 一般可以将商品分为四个层次 即大分类、中分类、小分类、品项 不同的大类分别属于不同的部门管理 一、分类标准 1.大分类的主要标准是商品特征，如商品来源、生产方式、处理方式、保存方式等都与商品特征有关。 2.中分类是大分类中分化出来的类别，往往是建立商品群的基础。 （1）按商品的功能和用途来划分 （2）按商品的制造方法来划分 （3）按商品的产地来划分 3.小分类是中分类中分化出来的类别，主要分类标准有： （1）按功能用途分类 （2）按规格包装分类，如“乐惠”牌特粳米按规格分为10千克/袋、25千克/袋、50千克/袋三种。 （3）按商品的成份来分类，如100%原果汁。 （4）按商品的口味来划分，如方便面可分为“牛肉面”、“鸡汁面”、“咖喱面”等。 一般可以分为四个部门：生鲜食品、干货、硬百货、软百货。 连锁超市公司总部的商品管理系统目前有两种基本的模式，一种是采购委员会制，另一种是部门化管理体制。 目前国内的连锁公司有些是这两种体制的结合，设立一个采购委员会，同时又把采购系统分为几个部分别管理不同大类的商品。 总部的商品管理部门分为三项重点工作： 一是品类管理制定商品政策； 二是商品开发，包括引进与淘汰等； 三是存货管理。 二、部门化管理 生鲜食品：蔬果、肉类、腌肉食品、海鲜；自制面包、熟食、南北货、中国点心、面包；奶制品、冷冻食品。 硬百货：电子产品（细分）；家庭用品（细分）、家具、灯具；文具、五金、汽配、体育用品、运输；办公电器、大家电、小家电；玩具、床上用品、盥洗用品、家庭装饰品。 干货：烹调食品、烘焙食品、营养品、即食品、农副产品；化妆品、美容护肤品、纸品、家庭清洁用品、宠物食品；小吃、药品、保健品；烟酒食品、饮料、大包装、礼品。 软百货：女装、女孩服装、男孩服装、婴儿用品、童装；男装；女式内衣、饰品、袜子、男式内衣；箱包、鞋类 实例：某大型综合超市的商品分类 从店铺经营角度看商品分类，可以分为： 基本商品 季节性商品 促销商品 三、商品的经营性分类 1.基本商品 基本商品是商场内每日都有销售的商品，例如牙膏、洗涤剂、去污剂等。 基本商品的库存是必须的，如果基本商品经常缺货，就会严重影响顾客的惠顾。 基本商品的基本要求是：每时每刻都有货；保持永久的陈列位置。 2.季节性商品 季节性商品主要是指一年中特定时节销售的商品。 （1）节假日商品：季节性商品之一，这种商品主要为节假日提供，并存放大约30-60天，例如，春节、劳动节、儿童节、国庆节、圣诞节等。 （2）季节性时令商品：季节性商品之二，这种商品与春夏秋冬季节相关，商品存放大约90-120天。例如，冬装、夏装、冲气雨衣等。 （3）基本季节性商品：季节性商品之三，这种商品在一年中都有销售，只是在某些活动期间或主要季节销售进入高峰。例如，在新年期间小家电的销售急剧增加。 3.促销商品 （1）促销可以分为公司统一组织的DM促销活动、由公司发布的特价、公司统一规定的限时促销、门店组织的促销、供应商配合的场外促销等。