婴幼儿的科学喂养1.ppt

婴幼儿的科学喂养;一、儿童保健的知识：;（二）、身长： 足月婴儿出生时平均身长：50 cm 1 岁时身长：75 cm 　　　　2－12岁身长cm：年龄（岁）X7+77 成年后身高是：父母平均身高 ± 7cm;（三）、头围出生时约是34 cm，每个月长1 cm，1 岁为46 cm 出生时胸围＜头围 6个月～1岁时头围 = 胸围 （四）、上臂围：婴幼儿从11cm增加到16 cm;（五）、新生儿脑重：370克，是体重1／8； 成人脑重：1500克，是体重1／40； 6个月脑重：600 ～ 700克； 2岁脑重：900 ～ 1000克； 7岁时接近成人。 脑发育的关键时期：妊娠中期→出生后2~3岁 小脑发育最快，2岁达成人水平。 脑发育有两个高峰期： 第一高峰：妊娠10 ～ 18周 第二高峰：出生后至 2 岁;二、胎儿、婴儿营养影响生长发育及成年的健康 早期——解决营养缺乏 出生后几周至几个月内膳食对未来的机体代谢产生永久的影响。 目前——达到理想健康状态 发育迟缓是组织脂肪氧化功能受损。;牛磺酸： （1）母乳中高浓度 （2）中枢神经系统中高浓度 （3）视网膜光感受体N外膜高浓度 （4）能促进DNA的蛋白质合成，进而促进脑 　细胞增值 （5）婴儿牛磺酸合成功能低，导致人类婴儿 缺乏牛磺酸。;3、蛋白质的构成： 酪蛋白 α乳清蛋白 β乳球蛋白 其它 乳清蛋白 4、蛋白质的来源： a.动物性食品：蛋、奶最佳 b.豆类：优质蛋白（卵磷脂、多不饱和脂肪酸、无胆固醇） c.谷类：赖氨酸、色氨酸，与豆类互补 d.薯类和蔬菜类：蛋白质含量极低（几乎不含蛋白） ;（二）、脂类： 1、生理功能： 组成细胞膜、神经组织、胆固醇、磷脂 维持体温，防止脏器、组织震动 提供能量 促进脂溶性Vit吸收 延迟胃排空、饱腹感，改善食物感官性状;2、必需脂肪酸 n – 6：亚油酸 n – 3：亚麻酸 是组织细胞成分：细胞膜、细胞器磷脂 参与脂质代谢：胆固醇代谢 合成前列腺的前体 参与精子形成：缺乏 → 不育症，泌乳障碍 对X射线引起的皮肤损害有保护作用 对视力、脑、行为发育有作用。;3、脂类来源：（食物） 动物：饱和脂肪酸 植物：不饱和脂肪酸（椰子油例外） 海洋动物：长链多不饱和脂肪酸（DNA、EPA） 磷脂丰富的食物：蛋黄、脑、肝、肾等内脏、大豆 胆固醇：蛋黄、肉类、内脏 （参与合成性激素，儿童特别需要） ４、人乳脂肪：3.4～4.5g/100ml ，供能 ＞ 50%;(三)、碳水化合物——葡萄糖，纤维素 糖作用：供给能量 　是机体成分 　参与、影响其它营养代谢 膳食纤维的作用： 预防肠道疾病 预防肿瘤 　　　预防肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化、胆结石。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 调节血糖、降低血脂作用 吸附作用： 扫把、吸尘机的功能 ;（四）无机质（矿物质）：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫、碘、锌等。 钙：1、生理功能：是骨、牙成分参与神经、肌肉活动参与血液凝固 调节 酶、激素、酸碱平衡 2、食物钙来源：乳、乳制品小虾皮、贝类、蛋黄干豆类和豆制品、蔬菜和钙剂 3、2000年儿科专家推荐钙摄入量 小于6月婴儿：300 mg /日 大于6月婴儿：400 mg /日 成人 ：800 mg /日 　4个月开始补钙 ;铁： 1、生理功能：是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶、呼吸酶的成份、O2、CO2转动、交换、组织呼吸 　催化β- 胡萝卜素转化V itA、参与胶原合成、参与大脑代谢、参与骨骼发育 2、铁食物来源：动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类、蛋黄 、牛奶、红色食物。; 3、缺铁性贫血症状：学习能力下降 冷漠呆板 听力减退 视力减弱