真空包装与低温处理对鲜切荸荠品质影响研究.docx

真空包装与低温处理对鲜切荸荠品质影响研究

目录

真空包装与低温处理对鲜切荸荠品质影响研究（1）．．．．．．．．．．．．．．4

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（一）研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（二）研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（三）研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

（一）实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

（二）实验设备与工具．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

（三）实验设计与步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

（四）数据处理与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

三、真空包装对鲜切荸荠品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

（一）真空包装对鲜切荸荠外观的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

（二）真空包装对鲜切荸荠口感的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

（三）真空包装对鲜切荸荠营养成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

（四）真空包装对鲜切荸荠贮藏性能的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

四、低温处理对鲜切荸荠品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

（一）低温处理对鲜切荸荠外观的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

（二）低温处理对鲜切荸荠口感的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

（三）低温处理对鲜切荸荠营养成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

（四）低温处理对鲜切荸荠贮藏性能的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

五、真空包装与低温处理的交互作用对鲜切荸荠品质的影响．．．．．．26

（一）真空包装与低温处理的协同作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

（二）真空包装与低温处理的拮抗作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

（三）真空包装与低温处理的综合效果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

六、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

（一）研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

（二）研究不足与局限．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

（三）未来研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

真空包装与低温处理对鲜切荸荠品质影响研究（2）．．．．．．．．．．．．．34

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

（一）研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

（二）研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

（三）国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

（四）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

（一）实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

荸荠品种选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

采样与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

（二）实验设备与仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

（三）实验设计与参数设置．．．．．．．