公共营养师（国家职业资格三级）.pdf
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公共营养师国家职业资格三级..doc
公共营养师国家职业资格三级
一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，将正确答案的序号填在题干的括号内。)
1．被测食物蛋白质氨基酸含量／参考蛋白质氨基酸含量，再乘以100，所得的值为
( )。
A．WRF B．AAS C．AR D．TR
2．下列哪项可促进钙的吸收和重吸收。 ( )
A．维生素B2 B．维生素D． C．维生素C D．胡萝卜素
3．在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是： ( )
A．B族维生素和无机盐 B．碳水化合物 C蛋白质 D．维生素C
4．提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼： ( )
A．蛋白质含量高 B．饱和脂肪酸较多
C．不饱和脂肪酸较多 D．口感好
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公共营养师《国家职业资格三级》理论部分三级理论试题（网友回忆版）三.pdf
公共营养师《国家职业资格三级》理论部分三级理论试题(网友回忆版)三
［单选题］1进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。［浙江
省2011年11月三级真题］
A.氨基酸评分
B.蛋白质数量
C.熔点
D.价格
参考答案：A
参考解析：没有试题分析
单［选题］2发挥食物蛋白质互补作用时、进行互补的食物0。江［苏2011年11
月三级真题］
A.同时食用最好
B.隔日食用最好
C.次数越多越好
D.次数越少越好
E.一周一次最好
参考答案：A
参考解析：食物蛋白质互补原则：①食物的生物学种属越远越好；②搭配的种
类越多越好；③同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4h,然
后到达组织
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公共营养师《国家职业资格三级》理论部分三级理论试题（网友回忆版）二.pdf
公共营养师《国家职业资格三级》理论部分三级理论试题(网友回忆版)二
单［选题1.运动前、中、后补糖都是十分重要的，运动前补糖的主
要目的是()。湖［北省2010年5月三级真题
A.增加糖原储备
B.加速糖异生
C.节约糖原
D.提高血糖水平
参考答案：A
参考解析：体内糖储备包括肌糖原、肝糖原和血糖3类，运动前补糖能增加体
内肌糖原、肝糖原储备和血糖的来源。运动前体内糖原储量高，运动的耐久力
延长；运动中补糖可提高血糖水平、节约肌糖原、减少肌糖原耗损以延长耐力
时间；运动后补糖是为了加速肌糖原的恢复，帮助人体从运动后的疲劳中快速
恢复^^寸
o
单［选题2.营养素真实损失因子与()有关。江［苏
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《公共营养师》国家职业资格三级技能培训——第五章 食品营养评价.ppt
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2023年公共营养师《国家职业资格三级（理论知识）》试题.pdf
2023年公共营养师《国家职业资格三级(理论知识)》试题
单［选题］1青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，14〜17岁青少
年钙的推荐摄入量应为()mg/日。
A600
B800
C900
D(江南博哥)1000
单［选题］2下列哪项属于社会主义道德的基本规范？()
A爱岗敬业
B职业道德
C实用主义
D个人利益为先
单［选题］3高压灭菌方法主要用于()。
A果汁
B鲜奶
C饮料
D罐头食品
单［选题体内活性最强的维生素D是()。
A维生素D2
B
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公共营养师 国家职业资格三级 理论知识考试试卷.doc
公共营养师 国家职业资格三级 理论知识考试试卷（2）
一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，将正确答案的序号填在题干的括号内。）
1.食物中胆固醇含量较低的是（ B ）
A.瘦肉 B.水果 C.猪脑 D.肝脏
2.有利于钙吸收的因素是（ B ）
A.植酸 B.乳糖 C.草酸 D.膳食纤维
3.食物特别动力作用是由于（D ）而产生的。
A.咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热
B.食物本身所具有的热能和温度
C.摄食吞咽动作产生的
D.是机体由于摄取食物而引起体内能能量消耗增加的现象。
4.米和面在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是（ D ）
A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D
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2023年公共营养师《国家职业资格三级（理论知识）》试题真题及答案.docx
2023年公共营养师《国家职业资格三级（理论知识）》试题真题及答案
[单选题]1.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，14～17岁青少年钙的推荐摄入量应为()mg/日。
A.600
B.800
C.9（江南博哥）00
D.1000
正确答案：D
参考解析：青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，7～10岁儿童钙的推荐摄入量为1000mg/d，11～13岁为1200mg/d，14～17岁为1000mg/d。
[单选题]2.下列哪项属于社会主义道德的基本规范？()
A.爱岗敬业
B.职业道德
C.实用主义
D.个人利益为先
正确答案：A
参考解析：暂无解析
[单选题]
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2021年公共营养师《国家职业资格三级》试题真题及答案.docx
2021年公共营养师《国家职业资格三级》试题真题及答案
[单选题]1.关于运动强度的分类，描述错误的是()。
A.心率在最大心率的40%～55%左右可判断为低强度
B.心率在最大心率的55%～75%之间可称为中（江南博哥）等强度
C.心率在最大心率的75%以上，可称为高强度
D.慢跑或者中等速度跑步属于高强度
正确答案：D
参考解析：运动强度的分类有三种，低强度，中等强度和高强度。判断方法有四种。一是看心率；二是代谢担当；三是耗氧量；四是自己的主观判断。通常代谢担当和耗氧量，人体自己无法检测到。所以通常用最大心率和主观判断作为对自己的运动强度进行检测。心率在最大心率的40%～55%左右可判断为
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2023年公共营养师《国家职业资格三级（技能操作）》试题真题及答案.docx
2023年公共营养师《国家职业资格三级（技能操作）》试题真题及答案
共享题干题
（案例一）
《中国居民膳食指南》是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休餐厅男性服务员设计一日食谱，他的身高1（江南博哥）75cm，体重72kg。
[不定项选择题]1.（单选）根据此男性的职业特点和下表提供的信息，该男性服务员的体力劳动等级以及食谱中每日能量摄入量选择()。
表成人每日膳食能量EER（kcal）
A.中体力劳动，2350kcal
B.中体力劳动，2450kcal
C.轻体力劳动，2050kcal
D.轻体力劳动，2100kcal
正确答案：D
参考解析：男性退休年龄为60周岁，该
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公共营养师国家职业资格三级模拟试题（含答案）.docx
公共营养师国家职业资格三级模拟试题（含答案）
一、单选题
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.土豆
B.鸡蛋
C.苹果
D.玉米
答案：B。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的重要来源。土豆和玉米主要提供碳水化合物，苹果主要提供维生素和膳食纤维。
2.中国居民膳食宝塔中最底层的食物是（）。
A.谷薯类
B.蔬菜水果类
C.畜禽肉、水产品、蛋类
D.油、盐
答案：A。中国居民膳食宝塔共分五层，最底层是谷薯类食物，是人体最经济、最重要的能量来源。
3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素D
答案
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公共营养师（国家职业资格三级）考试题库【历年真题＋章.pdf
公公共共营营养养师师 （（国国家家职职业业资资格格三三级级））考考试试题题库库 【【历历年年真真题题＋＋章章
节节题题库库＋＋模模拟拟试试题题】】
第第一一 分分 历历年年真真题题
理理论论 分分
基基础础知知识识真真题题库库 （（一一））
公公共共营营养养师师职职业业道道德德——单单项项选选择择题题
1.关于职业道德的说法中，正确的选项是 （ ）。[河北省2008年5月三级真题]
A. 职业道德就是职业所要求从业人员情操的总和
B. 职业道德就是职业所要求从业人员品质的总和
C. 职业道德就是职业所要求从业人员纪律的总和
D. 职业道德就是职业所要求从业人员道德准则、
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公共营养师国家职业资格三级模拟试题（含答案）.docx
公共营养师国家职业资格三级模拟试题（含答案）
一、单选题（1~35题）
1.人体氮的来源为（）
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素
答案：B
解析：蛋白质是含氮的有机化合物，是人体氮的主要来源。脂肪、碳水化合物和维生素一般不含氮元素。
2.下列属于必需氨基酸的是（）
A.胱氨酸
B.酪氨酸
C.色氨酸
D.丝氨酸
答案：C
解析：人体必需氨基酸有8种，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。胱氨酸、酪氨酸、丝氨酸属于非必需氨基酸。
3.食物蛋白质的消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）是结合了（）两方面因素的综合指标。
A.蛋白质含量和消化率
B.蛋白
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2024年公共营养师《国家职业资格三级》试题（含答案）.docx
2024年公共营养师《国家职业资格三级》试题（含答案）
一、单项选择题（每题1分，共60分）
1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C
2.成年人蛋白质提供能量应占膳食总能量的百分比为（）。
A.5%-10%
B.10%-15%
C.15%-20%
D.20%-25%
答案：B
3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.大米
B.玉米
C.大豆
D.土豆
答案：C
4.维生素A缺乏可导致（）。
A.夜盲症
B.脚气病
C.坏血病
D.佝偻病
答案：A
5.钙的最好食物来源是（）。
A.肉类
B.蔬菜
C.奶类
D.水果
答案：C
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2024年公共营养师《国家职业资格三级（技能操作）》试题（含答案）.docx
2024年公共营养师《国家职业资格三级（技能操作）》试题（含答案）
一、单项选择题（每题1分，共50分）
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.玉米
B.大豆
C.土豆
D.香蕉
答案：B
2.维生素A缺乏可引起（）。
A.脚气病
B.夜盲症
C.坏血病
D.佝偻病
答案：B
3.人体能量消耗中，基础代谢约占（）。
A.50%-70%
B.30%-40%
C.10%-20%
D.5%-10%
答案：A
4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最为重要？（）
A.铁
B.锌
C.钙
D.碘
答案：C
5.下列属于单糖的是（）。
A.蔗糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.麦芽糖
答案：C
6.成年男性的基础
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2010年5月国家职业资格河北统一鉴定考试职业公共营养师.DOC
公共营养师三级真题
卷册一：理论知识部分(公共营养师 国家职业资格三级) 第 PAGE 1 页（共 SECTIONPAGES 7 页）
科目代码：1302010年
科目代码：130
河 北 省 统 一 鉴 定 考 试
职 业：公共营养师
等 级：国家职业资格三级
卷 册 一：理论知识
注意事项：1、考生应首先将自己的姓名、准考证号等用钢笔、圆珠笔等写在试卷册和答题卡的相应位置上，并用铅笔填涂答题卡上的相应位置处。
2、考生同时应将本页右上角的科目代码填涂在答题卡右上角的相应位置处。
3、每小题选出答