大蒜的腌制方法.doc

PAGE PAGE 1 大蒜的腌制方法 大蒜的腌制方法 一般腌制糖蒜都是在新大蒜下来的时候进行腌制的，而且腌制成功的话，可以存放很长时间，到冬天都不会坏。糖蒜在平时的时候不但可以单独的食用，也可以搭配其他的食物来食用，口感都是非常好的。 腌制糖蒜的正确方法 材料：大蒜。调料：盐、红糖、白醋、酱油 做法 将大蒜剥去最外面的一层皮备用。 锅置火上，放入适量清水烧开，放入盐溶解后关火，放入大蒜浸入20分钟，捞出沥干水分，放凉备用。 原锅放入全部调料，烧开后关火，冷却后即成糖醋汁。 将糖醋汁、大蒜放入同一容器，加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用。 泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天，每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净带水封的坛子内。