Bacillus licheniformis产凝乳酶培养基的优化.pdf

? ???????．?? · ?? ·? ???????．???? ?????????????? ???????????????? ??????????????????????产 凝乳 酶培 养基 的优化? 张卫兵 ，宋 曦 ，贺 晓玲 ，甘伯 中：一? ?甘肃农业大学 食 品科 学与工程学院 甘肃省干酪素工程技术研究 中心，甘肃 兰州 ???????? 摘 要 ：以??????????????????????为研 究对 象 ，通 过 单 因素 试验 结 合 正交 设计 对 其产 凝 乳 酶培 养 基成 分进 行 了优 化 ，得 到培 养 基成 分? 最 优 组合 为麸 皮汁浓 度 ??％，葡糖 糖浓 度 为?％，酪 蛋 白添 加 量为 ?％，氮 源添 加 量为 ?％，优 化后 凝 乳酶 活力 可 达 ???．????／??，比原? 来提高??．??％。? 关 键 词 ：地 衣芽 孢杆 菌 ；凝 乳酶 ；凝乳 酶活 力? 中图分类 号 ：????? 文献 标识码 ：?? 文章编 号 ：????— ????????????～????— ??? ????? ???????????????????????????????????????????、Ⅳ?? ????????????????????? ??????? ??????，???????，???????????，???????????? ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????? ????????：????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ??????? ????????????．????????? ? ?????????? ???????????????????????：???????????? ????????????％ ，?????????％ ，???????％ ，????????????????????％? ??????????????????? ??????????????????????．?????／???????????????? ? ?? ????? ，?????????????????????．??％ ．? ?????????：??????????????????????；????????；????????????????? 凝 乳酶 ?????．?．?．??是干 酪生产 中的关键 性酶 ，又称? 特 点，因此长期以来