食品营养与健康知识学习指南.docx

食品营养与健康知识学习指南

姓名_________________________地址_______________________________学号______________________

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.食物营养学中的六大类营养物质是什么？

A.碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维

B.水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质

C.蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维

D.碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、水分、膳食纤维

2.碳水化合物的主要来源有哪些？

A.植物性食品、动物性食品

B.谷物、水果、蔬菜

C.动物性食品、乳制品、坚果

D.植物油、动物油、糖类

3.蛋白质的基本构成单位是什么？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.氨基酸

D.矿物质

4.人体所需的微量元素包括哪些？

A.铁离子、钙离子、钠离子

B.碘、铁、锌、铜、硒、铬

C.维生素B群、维生素A、维生素C

D.糖类、蛋白质、脂肪

5.维生素A的常见食物来源有哪些？

A.畜肉类、奶制品、鱼类

B.植物油、绿叶蔬菜、橙黄色水果

C.豆制品、蛋类、奶制品

D.海鲜、肉类、坚果

6.钙对人体的作用是什么？

A.促进生长发育、维持神经和肌肉功能

B.抗氧化、合成维生素C、促进肠道吸收铁

C.促进维生素B的合成、调节血压、促进血糖代谢

D.促进钙质吸收、增强免疫力、预防感染

7.食物中的脂肪分为哪两大类？

A.单不饱和脂肪和饱和脂肪

B.植物性脂肪和动物性脂肪

C.反式脂肪和直链脂肪

D.饱和脂肪和不饱和脂肪

8.纤维素对人体的作用有哪些？

A.促进肠道蠕动、帮助消化、降低胆固醇

B.增加饱腹感、提高胰岛素敏感性、增强肠道菌群

C.促进水分吸收、抗氧化、保护心血管

D.提高维生素吸收率、降低血压、增强免疫力

答案及解题思路：

1.C蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维是食物营养学中的六大类营养物质。

2.B碳水化合物的主要来源包括谷物、水果、蔬菜等植物性食品。

3.C蛋白质的基本构成单位是氨基酸。

4.B人体所需的微量元素包括碘、铁、锌、铜、硒、铬等。

5.B维生素A的常见食物来源有植物油、绿叶蔬菜、橙黄色水果等。

6.A钙对人体的作用主要是促进生长发育、维持神经和肌肉功能。

7.D食物中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类。

8.A纤维素对人体的作用包括促进肠道蠕动、帮助消化、降低胆固醇等。

解题思路：

仔细阅读每个选项，找出符合题目要求的选项。

根据对食品营养与健康知识学习指南的了解，排除错误或与题意不符的选项。

结合所学知识点，选择正确答案。

二、填空题

1.蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的生理功能分别是__________、__________、__________。

答案：提供结构支撑、提供能量、提供能量

解题思路：蛋白质是身体组织的重要组成部分，参与细胞和组织的修复与构建；脂肪是能量储存的主要形式，同时具有保护内脏、维持体温等作用；碳水化合物是人体的主要能量来源。

2.维生素D的主要食物来源有__________、__________、__________。

答案：鱼肝油、蛋黄、奶制品

解题思路：维生素D对于钙磷的吸收和骨骼健康。鱼肝油、蛋黄和奶制品富含维生素D，是重要的食物来源。

3.我国居民膳食指南推荐的每日摄入量中，碳水化合物的比例为__________～__________。

答案：50%～65%

解题思路：根据《中国居民膳食指南》，为了保证人体能量的需求，碳水化合物的摄入量应占总能量摄入的50%～65%。

4.食物中的维生素分为__________类，其中包括__________、__________等。

答案：20类，其中包括维生素A、维生素C等

解题思路：维生素分为20类，其中维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等是我们日常生活中常见的几种。

5.矿物质分为__________、__________和__________。

答案：常量元素、微量元素和必需微量元素

解题思路：矿物质在人体内含量较大，被称为常量元素；而微量元素在人体内含量虽少，但对健康；必需微量元素是人体健康所必需的元素。

6.纤维素可分为__