食物的消化与吸收.ppt

02机械消化化学消化消化方式：01蛋白质脂类碳水化合物的消化消化对象：2.3食物的消化机械性消化**：通过机械作用，把食物由大块磨碎成为小块，叫机械性消化或物理性消化。参与机械消化的组织与器官有牙齿、舌、胃与小肠化学性消化**：通过消化液及消化酶的作用把食物中的大分子物质分解成可被吸收的小分子物质叫化学性消化。化学消化是食物消化的终点，经过化学消化，食物成分变成为能通过生物膜的小分子物质消化方式口腔：唾液中含有一定的唾液淀粉酶，能将食物中的淀粉进行简单分解，但这种作用较弱，而且和食物在口腔中的停留时间有关01胃：在胃蛋白酶的作用下，食物中的蛋白质可以进行简单分解。由于胃蛋白酶只分解含硫氨基酸之间的肽键，因此胃内蛋白质只能分解为多肽02小肠：食物的消化主要在小肠进行，在小肠，大分子物质如蛋白质、脂肪和碳水化合物可最终被分解成小分子成分03消化道主要酶类（1）来源酶前体物致活物底物终产物唾液唾液淀粉酶淀粉糊精、麦芽糖胃液胃蛋白酶胃蛋白酶原盐酸蛋白质肽胃液凝乳酶凝乳酶原盐酸乳中酪蛋白凝结乳胰液胰蛋白酶胰蛋白酶原肠激酶蛋白质肽胰液糜蛋白酶糜蛋白酶原胰蛋白酶蛋白质肽胰液羧肽酶羧肽酶原胰蛋白酶肽氨基酸、小肽胰液氨基肽酶氨基肽酶原辣肽氨基酸消化道主要酶类（2）来源酶底物终产物胰液胰脂酶脂肪甘油、脂肪酸胰液胰麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖胰液蔗糖酶蔗糖葡萄糖、果糖胰液胰淀粉酶淀粉糊精、麦芽糖胰液胰核酸酶核酸核苷酸肠液氨基肽酶肽氨基酸肠液双肽酶肽氨基酸肠液麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖肠液乳糖酶乳糖葡萄糖、半乳糖肠液蔗糖酶蔗糖葡萄糖、果糖肠液核酸酶核酸核苷酸肠液核苷酸酶核酸核苷、磷酸营养物质的消化进食要细嚼慢咽排便要定时三餐要定时定量，食物营养要平衡010203重视消化道保健，提高营养水平2.4营养物质吸收吸收部位---主要在小肠小分子物质小肠壁上皮细胞毛细血管血液中肝脏（暂贮、转化）心脏经血液循环全身各组织利用大肠--吸收水分、形成粪便肠粘膜具有环状皱褶并拥有大量绒毛和微绒毛；绒毛为小肠粘膜的微小突出结构，长度为0.5~1.5mm，密度约为10~40个/mm2；绒毛上再分布微绒毛；总吸收面积可达200~400m2。小肠的皱折、绒毛及微绒毛模式图营养物质的吸收滤过：靠膜两边的流体压力差，如肠腔内压力超过毛细血管压时，水分或其它物质可借压力差滤入毛细血管内。扩散：被动扩散与易化扩散。与细胞膜内外的浓度有关。渗透：则有赖于半透膜两边存在的压力差，水分从渗透压低的一侧进入渗透压较高一侧。010302被动转运：吸收原理需耗能量及载体协助；物质主动转运中的载体是一种脂蛋白，它具高度特异性；载体转运物质时的能量来自ATP。有些营养物质可由浓度较低的一侧穿过膜向浓度高的一侧转运；020304012）