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营养师考试十大常见试题及答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.以下哪种营养素是构成人体细胞和组织的基本物质？（）
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
2.人体必需的脂肪酸中，哪种脂肪酸是人体不能自身合成，必须从食物中摄取的？（）
A.油酸
B.亚油酸
C.α-亚麻酸
D.欧米伽-3脂肪酸
3.以下哪种食物富含钙质？（）
A.玉米
B.红薯
C.豆腐
D.粗粮
4.以下哪种食物富含维生素A？（）
A.胡萝卜
B.西红柿
C.柑橘
D.苹果
5.以下哪种食物富含维生素B1？（）
A.麦片
B.玉米
C.豆腐
D.粗粮
6.以下哪种食物富含维生素C？（）
A.芥蓝
B.西红柿
C.柑橘
D.苹果
7.以下哪种食物富含维生素E？（）
A.麦片
B.玉米
C.豆腐
D.粗粮
8.以下哪种食物富含铁质？（）
A.芥蓝
B.西红柿
C.柑橘
D.苹果
9.以下哪种食物富含锌质？（）
A.芥蓝
B.西红柿
C.柑橘
D.苹果
10.以下哪种食物富含硒质？（）
A.芥蓝
B.西红柿
C.柑橘
D.苹果
11.以下哪种食物富含钙质？（）
A.芥蓝
B.西红柿
C.柑橘
D.苹果
12.以下哪种食物富含蛋白质？（）
A.芥蓝
B.西红柿
C.柑橘
D.苹果
13.以下哪种食物富含碳水化合物？（）
A.芥蓝
B.西红柿
C.柑橘
D.苹果
14.以下哪种食物富含脂肪？（）
A.芥蓝
B.西红柿
C.柑橘
D.苹果
15.以下哪种食物富含维生素A？（）
A.芥蓝
B.西红柿
C.柑橘
D.苹果
16.以下哪种食物富含维生素B1？（）
A.芥蓝
B.西红柿
C.柑橘
D.苹果
17.以下哪种食物富含维生素C？（）
A.芥蓝
B.西红柿
C.柑橘
D.苹果
18.以下哪种食物富含维生素E？（）
A.芥蓝
B.西红柿
C.柑橘
D.苹果
19.以下哪种食物富含铁质？（）
A.芥蓝
B.西红柿
C.柑橘
D.苹果
20.以下哪种食物富含锌质？（）
A.芥蓝
B.西红柿
C.柑橘
D.苹果
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.以下哪些是人体必需的常量营养素？（）
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
E.水
2.以下哪些是人体必需的微量营养素？（）
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
E.维生素A
3.以下哪些食物富含蛋白质？（）
A.豆腐
B.鸡蛋
C.鱼肉
D.米饭
E.面包
4.以下哪些食物富含碳水化合物？（）
A.面包
B.米饭
C.玉米
D.红薯
E.鸡蛋
5.以下哪些食物富含脂肪？（）
A.芝麻
B.植物油
C.坚果
D.肉类
E.鸡蛋
三、判断题（每题2分，共10分）
1.人体必需的常量营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和水。（）
2.人体必需的微量营养素包括钙、铁、锌、硒和维生素A。（）
3.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对人体生长发育和修复组织有重要作用。（）
4.脂肪是人体热量的主要来源，同时也是构成细胞膜的重要成分。（）
5.碳水化合物是人体能量的主要来源，对人体健康至关重要。（）
6.维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量营养素。（）
7.水是人体内最重要的营养素，对维持人体正常生理功能具有重要作用。（）
8.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持人体骨骼健康有重要作用。（）
9.铁是合成血红蛋白的重要成分，对预防贫血有重要作用。（）
10.锌是人体生长发育和生殖功能所必需的微量元素。（）
参考答案：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.A2.B3.C4.A5.A6.C7.A8.C9.C10.C11.C12.C13.C14.C15.C16.C17.C18.C19.C20.C
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.ABCDE2.ABCDE3.ABC4.ABCD5.ABCD
三、判断题（每题2分，共10分）
1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√
试卷答案如下：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.A解析：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对人体生长发育和修复组织有