GB 12295-1990水果、蔬菜制品　可溶性固形物含量的测定——折射仪法.pdf

中华人民共和国国家标准 水果、蔬菜制品 可溶性固形物 GB 12295一 ，0 含量的测定— 折射仪法 Fruitandvegetableproducts-Determinationof solublesolids- Refractometricmethod 本标准参照采用国际标准ISO2173-1978 《水果、蔬菜制品一一可溶性固形物含量的测定— 折射仪法》。 ， 主题内容与适用范围 本标准规定了果蔬制品可溶性固形物的折射仪测定方法。 本标准适用于测定果蔬制品及新鲜果蔬可溶性固形物的含量，测定结果以蔗糖质量百分浓度表示， 若制品中含有非蔗搪物质，其测定结果为近似值。 2 原理 在20℃用折射仪测定试样溶液的折射率，从仪器的刻度尺上直接读出可溶性固形物的含量。 3 仪器设备 3.1折射仪:刻度尺上的最小分度值，折射率 (np)为0.001,读数可估计至0.0003;糖量浓度最 小分度值为0.5%,读数可估计至0.25000 32 恒温水浴。 3.3 高速组织捣碎机:10000一12000r;mino 3.4 架盘天平:感量0.01go 3.5 烧杯:250mL。 ‘测定步骤 4，样液制备 注:需加水稀释的试样，应适当减少加水44，以避免扩大测定误差。 4.1.1 液体制品:如澄清果汁、糖液等，试样混匀后直接用于测定，混浊制品用双层擦镜纸或纱布挤 出汁液测定。 4.1.2 新鲜果蔬、罐藏和冷冻制品:取试样的可食部分切碎、混匀(冷冻制品须预先解冻)，称取2508, 准确至。.工9，放人高速组织捣碎机捣碎，用两层擦镜纸或纱布挤出匀浆汁液测定。 4.1.3 酱体制品:如果酱、果冻等，称取25一50g,准确至0.01g,放人预先称量的烧杯中，加人10。一 150mL蒸馏水，用玻棒搅匀，在电热板」)]:“热至沸腾，轻沸2一3min，放置冷却至室温，再次称量， 准确至。.01g,然后通过滤纸或布氏漏斗过滤，滤液供测定用。 4.1.4 F制品:把试样可食部分切碎，混匀，称取10一20g,准确至0.01g，放人称量过的烧杯，加人 5-10倍蒸馏水，置沸水浴上浸提30min，不时用玻璃棒搅动。取下烧杯，待冷却至室温，称量，准 确至0.01g，过滤。 ‘，2 测定 国家技术监督局1990一。3一29批准 1990一12一01实施 GB 12295一 so 4.2.1 调节恒温水浴循环水温度在2010.5C，使水流通过折射仪的恒温器。循环水也可在15一25C 范围内调节，温度恒定不超过士0.50Co 4.2.2 用蒸馏水校准折射仪读数，在20℃时将可溶性固形物调整至。%;温度不在20℃时，按 卜表的 校正值进行校准。 4.2.3将棱镜表面擦 卜后，滴加2一3滴待测样液于棱镜中央，立即闭合上下两块棱镜，对准光源， 转动消色调节旋钮，使视野分成明暗两部分，再转动棱镜旋钮，使明暗分界线适在物镜的十字交叉点 上，读取刻度尺上所示百分数，并记录测定时的温度。 表 1折射仪测定可溶性固形物温度校正 可溶性I[M形物读数，% 温度 一 一 一 ， 一 ... ，叫...- 一 n 5 10 t5 2n 25 30 en FO An 70 应减去的校正值 15 0.27 0.29 0.31 0.33 0.34 0.34 0.35 0.37 0.38 16 0.22 0.24 0.26 0.27 0.28 0.28 0.30 0.3)‘ .:{:.;: 17 0.18 0.20 0.21 0.21 0.21 0.22 盟