食品原料相关知识测试试卷.docx
文本预览下载声明
食品原料相关知识测试试卷
班级：
()
一、单选题?
1.面点制作中常用的食用油有动物油脂类（荤油）、（）、加工油脂类三大类。
A、色拉油
B、植物油脂类(正确答案)
C、花生油
D、芝麻油
2.动物油脂类主要指从（）中提炼的，常温下一般为固态的油脂。
A、动物体(正确答案)
B、猪油
C、牛油
D、植物
3.植物油脂类主要指由（）种子经压榨而成的，常温下一般为液态的油。
A、动物体
B、猪油
C、牛油
D、植物(正确答案)
4.人造黄油是以（）为主要原料，经混合乳化，加工制成的一种固体油脂，具有良好的延伸性，其风味、口感与天然奶油相似。
A、牛油
B
显示全部