重庆火锅配方大全.pdf
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重庆火锅底料绝配方DIY过程.doc
配料: 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段 香料: 白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克
?
做法: 用热水将香料泡约半小时。
花椒用热水泡涨。
将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段
?准备两只炒锅，将豆瓣
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重庆火锅培训学习正宗重庆老火锅底料配方.docx
官方网址：
重庆火锅培训，学习正宗重庆老火锅底料配方
重庆火锅享誉全国、蜚声海外，就不做过多的介绍了，直奔主题。
【飘味香火锅培训学员成功创业案例展播】
在成都飘味香培训基地专业火锅厨房学习，手把手教学，实践和理论一体化，现场示范教学，由资深火锅技术专家一对一教学，直到学会为止。学期约7-10天，随到随学，学会为止。
对于干火锅这行的人来说，如果自己不掌握核心技术的话，请个厨师一个月要花几千元的工资不说，较终还得看师傅脸色，根本不划算也不保险。所以，必须自己懂核心技术，这是你开火锅店赚钱的较的法宝。在我们这里学了技术回去，开店当老板的有效不用请厨师了，从核心技术到经营管理自己有效可以
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重庆火锅底料绝密配方DIY过程.doc
配料: 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段 香料: 白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克
?
做法: 用热水将香料泡约半小时。
花椒用热水泡涨。
将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段
?准备两只炒锅，将豆瓣
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重庆火锅底料绝密配方DIY过程.doc
重庆火锅底料绝密配方DIY过程
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更新：2012-09-02 20:13
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标签：火锅?
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重庆火锅底料绝密配方DIY过程
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配料:? 牛油2斤?色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克?醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两?大蒜1两?花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克?冰糖1两 上等辣椒面2两?大葱2两3寸段?香料:? 白扣5克 草果5克 三奈3克?丁香5克?砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克?甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克?陈皮5克 筚拨5克?香茅草8克?八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴
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重庆火锅文化.ppt
关于重庆火锅文化第1页，共14页，星期日，2025年，2月5日火锅是一种具有悠久历史的中国传统烹饪方式。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，涮煮食物的烹调方式，其特色为边煮边吃。因为锅本身具有保温效果：火锅·火锅文化·南北差异·饮食习惯吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅文化简述第2页，共14页，星期日，2025年，2月5日麻辣鸳鸯火锅其乃四川传统火锅，即人们常见的牛油火锅。在四川火锅品种中最为流传。吃法是点火涮菜粘油碟食之。特点是色泽红亮、麻辣突出、香味宜人、鲜味独特、厚味老道、回味悠长。味型为麻辣味。其前景是永远不会被人们淘汰。属涮锅类。第3页，共14页，星期日，202
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重庆火锅文化.ppt
关于重庆火锅文化第1页，课件共14页，创作于2023年2月火锅是一种具有悠久历史的中国传统烹饪方式。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，涮煮食物的烹调方式，其特色为边煮边吃。因为锅本身具有保温效果：火锅·火锅文化·南北差异·饮食习惯吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅文化简述第2页，课件共14页，创作于2023年2月麻辣鸳鸯火锅其乃四川传统火锅，即人们常见的牛油火锅。在四川火锅品种中最为流传。吃法是点火涮菜粘油碟食之。特点是色泽红亮、麻辣突出、香味宜人、鲜味独特、厚味老道、回味悠长。味型为麻辣味。其前景是永远不会被人们淘汰。属涮锅类。第3页，课件共14页，创作于2023年2
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重庆火锅介绍.docx
研究报告
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重庆火锅介绍
一、重庆火锅的历史渊源
1.重庆火锅的起源
(1)重庆火锅的历史可以追溯到清朝末年，起源于四川盆地。最初，火锅并非以麻辣著称，而是以鲜香、醇厚为主。在四川盆地潮湿的气候中，人们习惯于围坐在火塘旁，用木炭火煮食，这种烹饪方式既方便又保暖。随着时间的推移，火锅逐渐从家庭聚会走向了街头巷尾，成为了一种独特的饮食文化。
(2)重庆火锅的兴盛与重庆的地理位置和气候密切相关。重庆地处长江与嘉陵江交汇处，气候湿润，人们喜欢吃辣来驱寒去湿。火锅的麻辣味道恰好满足了这一需求。此外，重庆火锅的底料独特，采用多种香料和辣椒熬制而成，具有鲜明的地域特色。在民国时期，重庆火锅逐渐形成
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“巴倒烫”与重庆火锅.doc
重庆师范大学 2011级语言学及应用语言学 何玲
“巴倒烫”与重庆火锅
一、从“巴倒烫”到重庆方言
在重庆方言中，有关火锅的方言不少。其中这“巴倒烫”是其中一个。“巴倒烫”的字面意思是指在吃火锅时，烫（意即涮）菜不能完全将食物放在锅里煮，这样煮出来的效果不是最好的，部分菜品需要客人自己用筷子夹住，巴着锅沿沾着锅底料时上时下的数着下（次）数烫，这样烫出来的菜品才能味美鲜嫩。
按照一般分法，方言分为地域方言和社会方言。方言具有滋养与传播地域文化的作用，通常地方戏曲、地方文艺和地方文学就带有很多方言的痕迹。重庆方言隶属于西南方言区，在语音、语法、词汇等方面都自有一套体系。因而，研究生动形象的方
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重庆火锅新品：骑龙青色火锅锅底配方 制作技术.pdf
/xiaochi 超值小吃技术分享！
重庆火锅新品：骑龙青色火锅锅底配方及制作技术
特点：
清香纯麻不油腻，久吃不上火。
介绍：
在 “青色大军 “的冲击下，重庆火锅著名连锁品牌骑龙火锅店也开发
了一款清油鸳鸯锅。其制作方法和卖点与德庄的又有不同。重庆骑龙
火锅店研发的新青红鸳鸯清油火锅一半是青色锅底，另一半是红色锅
底。红色锅底的清油火锅已经不算新鲜在此不再重述。
而骑龙火锅店此番给出的青色锅底配方详细、口味麻辣正宗。他们在
制作这款锅底时，在鲜的青色二金条辣椒中添加了1/3 的干红二金条
辣椒。全用青色辣椒出来的锅底颜色太青，看上去有
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写重庆火锅的作文450字.doc
写重庆火锅的作文450字
重庆火锅，要的
袁封盼
妈妈的娘家在重庆，春节前，我与爸爸、妈妈一起去了舅舅家，到了那里，舅舅要请我们一家吃火锅，我高兴得跳了起来，用重庆地方话调皮地回答：“要的。”
到了重庆城里，我被重庆城里的美景陶醉了，真想在那里玩过痛快。舅舅说：“我们赶紧去吃火锅吧，吃好了再玩，不要与自己的肚子过不去。”他将我们带到重庆火锅街，哇，那里全是火锅店，走在街道上，就能闻到浓浓的麻辣气味的香味。
舅舅问我：“盼盼，你怕辣吗？”我摇摇头。其实我在家还是有点怕辣的，但我不能说，因为我怕我说了，舅舅不请我们吃火锅，那我不是白来的吗？
我们随便找了一家，坐在大厅里。舅舅点了鸳鸯
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重庆火锅策划文案.docx
重庆火锅策划文案
篇一：重庆火锅策划文案
一、策划背景
火锅，作为我国独具特色的美食，早已深入人心。而重庆火锅，更是以其麻辣鲜香、口感丰富、独具特色而闻名遐迩。为了进一步推广重庆火锅文化，提升品牌知名度，特制定此策划方案。
二、策划目标
1.提升重庆火锅品牌知名度，让更多的人了解和喜爱重庆火锅。
2.增加火锅店客流量，提高营业收入。
3.塑造独特的火锅文化氛围，打造城市美食地标。
三、策划内容
1.活动主题：麻辣重庆，火辣人生
2.活动时间：每年一届，为期一个月
3.活动地点：重庆市内各大商圈、旅游景点
4.活动形式：
（1）火锅美食节：邀请国内外知名火锅品牌、特色食材供应商参加，举办美食展销
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重庆火锅开业致辞（5篇）.docx
重庆火锅开业致辞（5篇）
重庆火锅开业致辞（精选5篇）
重庆火锅开业致辞篇1
1、鞭炮的歌声，是助你开启成功的大门;宾朋的欢聚，是为你齐聚四方的财星;祝贺的贺词，是祝你生意红火的象征;朋友，祝你开业一帆风顺，生意从此辉煌不停!
2、今日开业大吉大利，看看短信出奇迹，财神从此不离不弃，好运携来如意，快乐光临结伴甜蜜，吉祥拉着福气，祝生意兴隆，开心至极!
3、相宅而居，骏业开张安乐土;多财善贾，鸿名共仰大商家。
4、地上鲜花灿烂，天空彩旗沸腾。火红的事业财源广进，温馨的祝愿繁荣昌隆，真诚的祝福带动着跳跃的音符，为您带去春的生机，祝您生意兴隆!万事如意!
5、开店了，圆梦了;开业了，喜庆了;开张了，
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重庆火锅展策划书3.docx
研究报告
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重庆火锅展策划书3
一、展会概述
1.展会背景
(1)近年来，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业作为服务业的重要组成部分，呈现出蓬勃发展的态势。火锅作为我国独具特色的传统美食，以其独特的口味和丰富的文化内涵，深受广大消费者的喜爱。为进一步推动火锅产业的繁荣发展，提升火锅产业的品牌影响力，举办重庆火锅展具有重要意义。
(2)重庆火锅作为火锅文化的代表，以其麻辣鲜香、热气腾腾的特点，在全国乃至全球享有盛誉。重庆火锅展的举办，旨在搭建一个集火锅产业链上下游企业交流合作、展示最新火锅产品和技术、传播火锅文化的大平台。通过这个平台，促进火锅产业的创新与发展，推动
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重庆火锅项目环评.doc
建设项目环境影响报告表
项 目 名 称: 重庆猪圈火锅项目
建设单位(盖章): 安徽品福餐饮有限公司
编制日期:2012年01月
国家环境保护部制
《建设项目环境影响报告表》编制说明
《建设项目环境影响报告表》由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制
4?总投资——指项目投资总额
5?主要环境保护目标——指项目区周围一定范围内集中居民住宅区,应尽可能给出保护目标
6?结论与建议——给出本项目清洁生产,确定污染防治措施的有效性,说明本项目对环境造成的影响,给出建设项目环境可行性的明确结论
7?预审意见——由行业主管部
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重庆火锅（修订版）.pptx
重庆火锅
-历史背景1特色与口味2文化与传承3
重庆火锅重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是重庆地区的一种传统特色美食它起源于明清时期的重庆嘉陵江畔，至今已有几百年的历史这种独特的烹饪方式，将牛毛肚、猪黄喉、鸭肠等食材放入翻滚的麻辣汤底中烫熟，再搭配各种调料和香料，形成了鲜香麻辣、口感独特的重庆火锅
历史背景1
历史背景123重庆火锅起源于明清时期的重庆嘉陵江畔，最初是船工们为了驱寒祛湿、增强体力而发明的随着时间的推移，这种美食逐渐传播开来，成为了重庆地区的代表性美食如今，重庆火锅已经成为了中国餐饮文化的重要组成部分，深受国内外食客的喜爱
特色与口味2
特色与口味此外，重庆火锅的调料也是其独