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日本水产品食品卫生要求介绍--第1页

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赵洪根天津（出入境检验检疫局３０００００）

日本是世界上水产品消费大国，每年要从国外进二、一般食品的规格标准

口大量水产品日本是中国出口水产品的最大贸易合Ｉ一）一般成分规格

作伙伴１．不得含有抗生素

为促进对日出口水产品正常健康发展，应掌握日２．不得含有化学合成的抗菌素。经厚生大臣确认

本水产品食品卫生要求，现将日本食品卫生法规中水不会损害人体健康的，不在此限。

产品食品卫生要求归纳介绍如下。（二）一般加工及调制标准

日本食品卫生法中有关规定不得对食品照射放射线但在食品加工工序或加

一

清洁卫生的原则。工工序的管理面照射时，食品的吸收射线量在１ｘ１０－

供销售（包括非特定或广泛的非销售性赠与）的食３ＧＹ（戈瑞）下，以及有特殊规定者，不在此限

品或添加剂，必须在清洁卫生的状态下进行采集、生（三）一般保存标准

产、加工、使用、烹调、贮藏、搬运、陈列及交接。１．以直接接触非供饮用冰块保存食品时，使用的

禁止销售不卫生食品等。冰块，大肠菌群呈阴性。

１．腐烂、变质或未熟的食品。但是确认对人体健２．不得使用抗生素。

康无害，可以食用的食品不在此限３．不得以保存使用为目的，对食品进行放射线照

２．含有、附着或怀疑为有毒或有害物质。但是，经射。

卫检部门确认对人体健康无害的食品不在此限。三、水产品的规格标准

３．被致病菌污染或怀疑被污染对．人体有害的食（一）鱼糜制品。

品。１．鱼糜制品（碎鱼肉除外￡分规格。

４．混入或加入杂质、异物，或因其他原因，对人体（１）大肠菌群呈阴性。

有害的食品。（２）鱼肉香肠及鱼肉火腿．亚硝酸根０．０５ｇ／ｋｇ以

以下情况属于对人体健康无害下。

（１）虽然属于有毒或有害物质，但自然地包含或２．鱼糜制品加工标准

附着于食品或添加剂，根据其程度或处理，通过确认对（１）原料鱼必须鲜度良好

人体健康无害时。（２）原料鱼在加工前用水充分洗净后，装人清洁

（２）在食品或添加剂生产过程中，混人或不得添易洗的金属或合成树脂等制的不浸透性专用容器中。

加有毒或有害物质。但确认对人体健康无害时。（３）使用清洁的调理器具剔肉，剔下的精肉装人

食品的规格及标准。清洁易洗的金属或台成树脂等制的不浸透性专用容器

１、厚生大臣从公众卫生的观点出发，可以制定供中。

销售食品或添加剂的生产、加工、使用、烹调及保存方（４）用水漂洗精肉时，要求用凉的卫生的水，并充

法的标准，以及供销售食品或添加剂的成分规格分换水。

２、根据上述规定制订了标准或规格后，即不