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2025年学校食堂食品管理人员及从业人员职业资格知识考试题库与答案.doc

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2025年学校食堂食品管理人员及从业人员职业资格知识考试题库与答案

一、选择题

1．食品安全,是指食品（）。

A.无毒.无害

B.符合应当有的营养要求

C.对人体健康不造成任何急性.亚急性或者慢性危害

D.以上都是

标准答案：D

2．在食品解冻后，以下哪种做法可以确保食品的安全？

A、将解冻后的食品再次冷冻

B、解冻后立即烹饪食品

C、将解冻后的食品放置在室温下一段时间再烹饪

D、使用微波炉解冻后放置过夜再烹饪

标准答案：B

3．学校食堂如发生食品安全事故，应在（）内报告当地监管部门。

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

标准答案：B

4．食品从业人员在处理食品时，以下哪种行为可能

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