中国竹笋加工与贸易现状_李琴.pdf

第 卷 第 期 浙 江 林 业 科 技 2 1 2 Vol.21 No.2 年 月 JOUR.OF ZHEJIANG FOR.SCI. TECH. 2 0 0 1 3 Mar., 2 0 0 1 文章编号 1001-3776(2001)02-0038-04 中国竹笋加工与贸易现状 李 琴 汪奎宏 张都海 浙江省林业科学研究院 杭州 310023 500 200 30 摘要 我国 余种竹种中竹笋可食用的至少在 种以上 品质优良的笋用竹 余种 目前我国鲜笋年产 217 t 量已达 万 鲜笋产量的急剧增加引发了竹笋加工业的繁荣昌盛 文章介绍了竹笋加工和贸易现状 及加 工和贸易中存在的主要问题 提出了对竹笋加工与贸易健康发展的几点建议 关键词 竹笋 加工 贸易 现状 中图分类号 S795 文献标标识码 C 竹笋是传统的森林蔬菜之一 它富含糖 蛋白质 纤维素 矿物元素和维生素等多种营养成份 味道鲜 美 营养丰富 历来受人们的喜爱 近年来还发现竹笋具有减肥 防肠癌 降血脂 抗衰老等多种保健功能 是一种新型的保健食品 竹笋及其制品是竹林资源开发中第二大类产品 其加工与贸易历史悠久 随着人们生活消费水平的提高 市场需求不断增加 竹笋的生产 加工与贸易已成为振兴山区经济 带领农民脱贫致富奔小康的重要经济支 柱 1 竹笋资源状况 2 500hm 40 500 200 我国现有竹林面积 共有竹种 多属 多种 其中竹笋可食用的竹种至少在 种以上 品 30 Phyllostachy 质优良的笋用竹 余种 按地下茎类可分为散生竹笋和混生竹笋 主要优良散生笋用竹有毛竹 s heterocycla var Pubescens 早竹 P.praecox 早园竹 P.propinqua 哺鸡竹 淡竹 P.glauca 灰竹 P.nuda 黄甜竹 Acidosasa edulis 等 主要优良丛生竹有绿竹 Dendrocalamopsis oldhami 吊丝球竹 D.beecheyana 麻竹 D.latiflorus 版纳甜竹 Dendrocalamus hamiltonii 龙竹 D.giganteus 等 主 要优良混生竹笋用竹种有筇竹 Qiongzhuoa tumidinoda 等 我国笋用竹种丰富 出笋期不一 各地可根据气 候土壤状况进行竹种搭配 延长市场鲜笋供应期 17 根据生产经营目的的不同 可将竹林分为笋用竹林 材用竹林和笋竹两用林 在我国南方 个竹子主要 分布的省 市 区 均有竹笋生产和加工 但产品各具特色 170 90 近几年 我国竹业发展迅速 据统计 目前我国竹业年产值已达 亿元 其中加工产值达 亿元 出