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传统节日文化融入幼儿园食育课程的策略?

摘要：我国历史文化悠久，有着近千年的文化，把传统节日融入幼儿园食育课程既是拓展幼儿认知，养成良好饮食习惯的重要方式之一，也是促进幼儿理解并感受传统美食的文化意蕴，实现传统节日文化传承的价值需要。本文将食育作为主要抓手，以园本课程为载体，将传统节日文化和食育的内容进行有机的融合。

关键词：传统节日文化；幼儿园食育；策略

引言

幼儿是祖国的未来、民族的希望，幼儿教育是终身教育的起始阶段，也是一个人树立民族自信、文化自信和养成良好饮食习惯、传承优秀传统文化的重要阶段。将中华传统节日食俗文化融入幼儿饮食教育课程，让幼儿在食育活动中了解其中蕴含的历史人文，感受道德情怀，有利于从小培养幼儿历史自信、民族自信、文化自信的美好情感。下面，笔者结合工作实践谈几点自己的看法。

1深入挖掘传统节日食俗教育内涵

中国的传统节日食俗，作为一种文化的传承，蕴含着丰富的传统美德、人生哲理和对美好生活的向往。作为幼儿教师，要善于从众多传统节日食俗中挖掘和选取符合本地特色、贴近幼儿生活、充满中华民族正能量、具有丰富教育意义的内容，并将其融入食育课程。

1.1要立足于本地生活

虽然传统节日全国各地大都相同，但节日食俗却有着很多的不同，所以我们要将幼儿日常能接触到的本土传统节日饮食文化融入食育课程，选择贴近幼儿生活的传统节日饮食文化，如此幼儿才能感兴趣，才乐于参与学习和活动，更乐于接受。

1.2要优化教育内容

由于受地方文化影响，诸多传统节日食俗中所蕴含的文化内容比较繁杂，甚至还会出现一些不良的信息，如，有些食俗中有男尊女卑的思想、有些食俗中存在封建迷信的思想以及一些食俗中存在没有经过科学验证的饮食禁忌等。因此，在设计幼儿活动时，我们要取其精华、去其糟粕，将充满正能量且富有良好教育意义的内容引入课堂、融入教育。

1.3要善于挖掘传统节日食俗文化中的科技与现代元素

如，在端午节尝试制作和品尝粽子的这一时机，可以向幼儿进行“绿色饮食”理念的教育。在中秋节品尝月饼时，可以引导幼儿发现月饼馅采用的不再只有过去的五谷杂粮等传统食材，也有水果月饼、冰激凌月饼、巧克力月饼等诸多新口味月饼。同时，可以引导幼儿观察月饼上印制的文字以及美观时尚的包装，帮助幼儿了解纷繁的现代元素。这些内容，均体现着文化从古到今的传承与发展。

2传统节日文化与幼儿园食育课程的方式推进

2.1层次渗透：传统节日饮食文化的层次推进

一方面随着节日的推进（节前酝酿—节中迸发—节后回味），食物所赋予的文化与情感价值逐步加深。如在中秋节系列活动中，孩子们通过打月饼、吃月饼、送月饼的全过程体验，逐步感知着节日里所传递的团圆与共享的美好情感。为了能让家人、同伴、老师品尝到自己亲手打制的的月饼，孩子们热火朝天地做着各项准备，有的去糕点铺进行了实地探访，有的在家里进行了实际操作，还有的对月饼上的图案进行了探秘……无论哪种方式，孩子们对中秋节这一天的到来充满着无限期待。从揉面团、包馅儿到用模具打出雏形，从刷蛋黄液到送入烤箱，孩子们翘首以盼。当他们将亲手“打”的月饼与同伴、家人一起分享时，中秋节里所蕴含的团圆、共享的情感便在节中这一天得到了升华。不仅如此，节后孩子们还将制作月饼的经验迁移到日常游戏活动中，回味与延续着共享与团圆的美好。一块小小的月饼，让孩子们用舌尖感知着中国味，更用心领会着团圆情。另一方面针对不同年龄阶段的幼儿，在目标价值追求、内容课程选择以及实施方式上呈现出的层次差异性。小班注重让幼儿在浸润中感知，中班注重让幼儿在体验中悦纳，大班注重让幼儿在传承中生发。目标的不同使得课程内容选择的侧重点与实施方式的路径上也有层次差异性，而这种差异性的背后凸显的是我们在兼顾节日文化价值传承的同时，也注重儿童发展的双重价值的实现。总之，传统节日文化与食育课程的层次渗透不仅体现在以时间为轴的节前、节中、节后的情感推动中，也体现在以儿童发展为引的小、中、大班的目标价值上，二者的相互融合与促进，助推传统饮食文化在幼儿园食育课程中的生根、发芽。

2.2过程体验：传统节日饮食文化的深度学习

体验是开展活动的重要途径，而传统节日中的饮食活动因其真实性、文化性等特点，也让孩子们的体验更具参与性、趣味性的同时，增添了教育性。如在清明节来临前，青团的制作成为大班孩子感兴趣的话题。于是，教师以孩子们遇到的问题为线索点，关注与支持着孩子们在活动中的生发与创造，实现孩子们的深度参与学习。

大四班案例片段：糯糯的青团有了前期新年活动中打糍粑的经验，对于青团的制作，小朋友们自然不在话下。但随着活动的持续推进，一些意想不到的问题随之而来。

问题一：糯米是怎么磨成糯米粉的？经过查资料发现，想要把糯米磨成粉，最关键的一步是要用石磨把糯米磨成糯米浆，然后再晒成糯米粉，其中最关键的一步便是浸泡，但怎么泡？泡多久？于是，小朋友